Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
Tato chutná polévka ochucuje pikantní andouillská klobása, kuře a různé druhy zeleniny. Polévka je podobná gumičce, ale je vyrobena bez rouxu. Pokud byste chtěli mít silnější polévku, přidejte do hrnce světlý nebo tmavý roux, než přidáte cibuli, papriku a celer.
Ingredience
- 3 1/2 liber smažení kuře
- 1 cibule (nakrájená na kousky)
- Celer listy
- 1 lžičková sůl
- 5 šálků vyhrazených vývar z vaření kuře (v případě potřeby přidejte připravený vývar)
- 6 proužků slaniny (nakrájené na kosti)
- 1 libra uzená andouille nebo uzená klobása, nakrájená na 1/4-palcová kola
- 1 1/2 šálky cibule (sekané)
- 2 zelené papriky (sekané)
- 2 celerová žebra (sekaná)
- 3 stroužky česneku (jemně mleté)
- 3 rajčata (oloupaná a nakrájená) nebo 1 (14, 5 unce) mohou nakrájená rajčata nakrájet
- 1 plechovka (přibližně 15 uncí) rajčatové pyré
- 1 1/2 šálků zmrazených kukuřičných jader (rozmrazených)
- 1 1/2 šálků zmrazené nakrájené okry (rozmrazené)
- 1 čajová lžička sušeného listového tymiánu
Kroky, jak to udělat
Kombinujte kuře, cibulové kousky, celerové listy a sůl v holandské peci nebo velké konvici; přidejte vodu na krytí. Přivést k varu; přikryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 45 minut nebo dokud kuře není jemné.
Vyjměte kuře z hrnce a rezervujte 5 šálků kuřecího vývaru; Zlikvidujte listy cibule a celeru. Odstraňte kuře z kostí; nakrájíme na kousky velké velikosti. Dát stranou.
Vaříme slaninu a klobásu ve velké holandské peci na mírném ohni, dokud není slanina svěží. Odstraňte slaninu a klobásu a rezervujte 1 polévkovou lžíci kapek v holandské peci. Rozpadat slaninu; odložte slaninu a klobásu stranou.
Do holandské trouby přidejte cibuli, papriku, celer a česnek; vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud není zelenina jemná.
Přidejte kuře, slaninu, klobásu, vyhrazený vývar (měl by být přibližně 5 šálků), rajčata a zbývající ingredience. Přiveďte směs k varu; snížit teplo a dusit, odkryté, 1 1/2 hodiny.
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- cajun
- podzim
