Smrk
- Celkem: 2 hodiny 37 minut
- Příprava: 2 hodiny 30 minut
- Cook: 7 minut
- Výtěžek: 40 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 103 | Kalorie |
| 8g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 40 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 103 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasycený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 25 mg | 8% |
| Sodík 103 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vláknina 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Vápník 29 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Šálku kávy si ve Švédsku nemůžete vychutnat bez lahodného kanelbullaru, verze země skořice. Na rozdíl od supersized, super-sladká americká verze kapající s polevou (a na tom není nic špatného!), Kanelbullar jsou menší, méně mazlavé a sladké, a jsou zakončeny perletým cukrem a / nebo plátky mandlí. Je to spíš koření než velké množství lepkavého cukru, které propůjčuje rozdíl mezi těmito lehkými a chutnými skořicí.
Mnoho švédských chlebů, rohlíků a housek začíná základním těstem z kardamonu. Části těsta skořice jsou tradičně formovány do jedinečného tvaru, díky čemuž jsou krásné na pohled i na skvělé jídlo. Tato technika je však trochu choulostivá - kroucení dlouhého, tenkého kousku těsta a jeho obalení kolem sebe - takže v tomto receptu jste jednoduše vyhrali těsto jako želé a rozkrájeli na kousky, podobné skořici. tady doma.
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, tato skořicová rolka je rozdělena do funkčních kategorií, aby vám pomohla lépe naplánovat přípravu a pečení.
Ingredience
- Pro těsto:
- 2 1/2 šálků mléka
- 1 1/2 šálků másla (rozpuštěné)
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1 lžičková sůl
- 2 lžičky čerstvě mletého kardamomu (od přibližně 25 kardamomových lusků)
- 2 balíčky suché aktivní kvasnice (4 1/2 lžičky)
- 8 až 9 šálků univerzální mouky (nebo chlébové mouky)
- Pro plnění:
- 1/3 šálku másla (rozpuštěné)
- 2/3 šálku granulovaného cukru
- 2 polévkové lžíce skořice
- 1 vejce plus 2 polévkové lžíce vody (lehce rozbité spolu do vajíčka)
- Ozdoba: perlový cukr a / nebo toastové plátky mandlí
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, tato skořicová rolka je rozdělena do funkčních kategorií, aby vám pomohla lépe naplánovat přípravu a pečení.
Připravte těsto
Shromážděte ingredience.
Ingredience pro plnění. Smrk
Zahřejte mléko na mírný var a vypněte teplo, jakmile dosáhne bodu opařování (když se nahoře objeví malé bubliny).
Smrk
Vmíchejte rozpuštěné máslo, cukr, sůl a mletý kardamom. Nechte směs vychladnout, dokud nebude „zahřátá na prst“ (stále docela teplá, ale stačí se dostatečně ochladit na dotek).
Smrk
Zamíchejte droždí a nechte 10 minut sedět.
Smrk
Přidejte mouku do směsi 1/2 šálku najednou, dokud těsto nebude pevné a vytáhne se ze stran mísy. (Pokud používáte stojanový mixér, vyměňte míchací lopatku za háček na těsto poté, co přidáte prvních 5 šálků mouky. Pomocí háku na těsto promíchejte a hněte těsto, když přidáte zbývající 3 až 4 šálky mouky.)
Smrk
Těsto zakryjte v míchací misce čistou utěrkou a nechte asi 1 hodinu kynout, dokud se nezdvojnásobí.
Smrk
Po tomto prvním vzestupu dejte těsto, vyjměte z mísy a lehce hoďte na flourovaném povrchu, dokud nebude hladký a lesklý. Těsto rozdělte na dvě poloviny.
Smrk
Válcovejte každou polovinu těsta do obdélníku 12 x 18 palců. Každý obdélník dobře natřete pomocí roztaveného másla z 1/3 šálku.
Smrk
Pak proveďte výplň.
Pro plnění
Shromážděte ingredience.
Smrk
Kombinujte cukr a skořici v malé misce; rovnoměrně posypte 2 obdélníky. Počínaje jednou z dlouhých stran převalte každý obdélník jako želé a vytvořte válec dlouhý 18 palců.
Smrk
Pomocí ostrého nebo vroubkovaného nože nařežte každý válec na 20 stejných plátků.
Smrk
Umístěte každý plátek do papírového obalu na košíčky a vložte obálky na plech. Zakryjte ručníkem a nechte jej zdvojnásobit, asi 45 minut.
Smrk
Předehřívejte troubu na 425 F.
Kartáče se skořicí se smetanou s vajíčkem a posypeme perletým cukrem a / nebo mandlemi.
Smrk
Umístěte doprostřed trouby a pečte 7 minut, nebo dokud není zlatá a pevná.
Smrk
Podávejte a užívejte si!
Cardamom ve Švédsku
Možná jste obeznámeni s tímto silným kořením, které se týká indické nebo blízkovýchodní kuchyně (myslím, že rýže basmati), ale možná ne jako přísada do skandinávského pečeného zboží. Věřte tomu nebo ne, Švédsko ve skutečnosti konzumuje více kardamomu než většina ostatních zemí a používá koření ve všem, od masných pokrmů až po dezerty.
Cardamom je semeno, které roste uvnitř tobolky; každá tobolka obsahuje několik semen a celá tobolka může být použita celá nebo rozemletá, nebo semena mohou být odstraněna a následně rozemleta pro použití v receptech. Cardamom je členem rodiny zázvoru a má příchuť citronu, máty a kouře. Jeho vůně je silná a v misce rozhodně nevšimne. K zemi kardamom, toast celé lusky v suché pánvi, dokud voňavé. Potom semena odstraňte a rozmělňte na prášek maltou a tloučkem nebo v mlýnku na čistou kávu. Na některých trzích najdete mletý kardamom v části koření, ale chuť nebude tak intenzivní, jakmile jsou semena mletá, éterické oleje ztratí chuť.
Tento švédský dort princezny je hladký, krásný a lahodnýZnačky receptů:
- skořicové rolky
- dezert
- skandinávský
- zpátky do školy
