Dokonalý průvodce sezónním ovocem a zeleninou

Vegetariáni na Farmers Market. Denise Taylor / Getty Images

Ovoce a zelenina jsou v nejlepším případě, když jsou pěstovány a sklízeny v jejich přirozených ročních obdobích a necestují příliš daleko, než jsou pohlceny. Ať už očekáváte své oblíbené jídlo nebo zvědete, co právě najdete na trhu s produkty, pomůže vám tento výčet sezónních produktů a jejich celostátní období sklizně.

V závislosti na vašem regionu se budou vegetační období a dostupnost plodin lišit. V nejteplejších oblastech začíná období dříve a déle. Některé položky, jako jsou zelenina, mrkev, řepa a ředkvičky, mohou být sklízeny po celý rok v nejcitlivějších oblastech. V chladnějších zónách začíná doba sklizně později a končí dříve.

Jaro

Jak teploty začnou stoupat s úsvitem jara, produkce začne vzkvétat. Tyto rané květinky jsou některé z vrcholů sezóny a většina je k dispozici pouze v tomto ročním období. Pokud jste fanouškem některého z nich, získejte tyto potraviny, zatímco můžete!

ArtyčokyAsparagus Fava BeansFiddleheads

Léto

Léto je největší vegetační sezónou roku, bez ohledu na to, kde žijete. V těchto teplých měsících najdete největší rozmanitost a nejlepší ovoce a zeleninu. Podívejte se na tyto potraviny ve výrobních sekcích u místního obchodu s potravinami, na trzích pro zemědělce a u stánků u silnice. Pokud máte rádi zahradu, každá z nich by také skvěle doplnila vaše domácí plodiny.

BasilBlackberriesBlueberriesBoysenberries, časné létoCantaloupes, pozdní létoPeachesLilky a PluotsRaspberriesSummer SquashTomatoesWatermelonsZucchini and Cucchini Blossoms

Podzim

Podzim je vrcholnou sezónou pro určité ovoce a zeleninu a mnoho z nich najdete na festivalech podzimní sklizně. Mějte na paměti, že některé z těchto letních plodin sahají do nebo jsou sklízeny na začátku podzimu, takže tento krátký výběr není v žádném případě vše, co najdete na trzích.

Artičoky, předčasný podzimCranberriesEdamamePearsPumpkins

Zimní

V některých oblastech může být zima zima, ale nejvyšší čas pro citrusové plody. To je skvělá zpráva, pokud žijete na severu, protože je to jako dotek teplého slunečního svitu, který vás provede těmito chladnými dny.

ClementinesMandarinsPomelosTangerines

Během zimních měsíců jsou k dispozici další druhy ovoce a zeleniny. Většina však trvá dvě období a ty najdete níže.

Od řepy po zimní squash, průvodce zimní produkcí

Celoročně

Celosvětová distribuce čerstvých produktů po celý rok zpřístupnila širokou škálu ovoce, zeleniny a bylin. Většina z nich jsou standardní nálezy na jakémkoli trhu bez ohledu na roční období a v moderní kuchyni jsou považovány za základní. Přesto u některých potravin je vrcholná sezóna, kdy si určitě budete chtít vybrat pár a užít si je v jejich absolutně nejlepším.

Rukola, nejlépe na jaře a na podzimAvocados, klasicky v létěBeetsBelgian Endive, nejlépe na podzim a v ziměBroccoli, nejlépe na podzim a v ziměCabbage, nejlépe na podzim a v ziměCarrotsCauliflower, nejlépe na podzim a v ziměCelery, nejlépe na podzim a v ziměCollard GreensHerbs, nejvíce na jaře, nejlepší na jaře PomerančePeas and Pea PodsRadicchioRhubarbSpring OnionsStrawberriesSweet Onions

Jaro přes podzim

Několik vegetariánů je k dispozici od jara, přes léto a až do podzimu. Ty se mohou stát sponkami po většinu roku a mohou být použity v mnoha vašich oblíbených receptech.

Zelené cibule (jarní cibulky) Houby, divoké cibule, uložené v ziměRadishes

Pozdní léto podzimem

Jak se štědrost léta zpomaluje, je tu stále spousta čerstvých potravin. Neměli byste mít problémy najít tyto ovoce a zeleninu dobře do podzimu a několik jich lze uložit po většinu zimy.

Jablka, chlazené až do jara Chard (švýcarský, červený, duhový) Lilek, prasataVelky skladované celoročněGrapesZelená fazoleHuckleberriesMelounyOkraSladké paprikyPotatoes, dostupné po celý rok skladování

Podzim na jaře

Při nižších teplotách se daří různým rostlinám. Začínají na podzim a jsou k dispozici po celou zimu až do jara. Není náhodou, že mnohé z nich se vyskytují v uklidňujících polévek a dušených pokrmech, které se těší v chladnějších měsících.

Brokolice Raab (Rapini) koriandr, v teplých oblastechPennelLeeksParsnipsTurnips

Podzim a zima

Ať už se jedná o tropické rostliny pěstované v teplém podnebí nebo ty, které se daří v chladnějších teplotách, existuje překvapivá řada produktů pro podzim a zimu. I když některé lze najít po celý rok, jsou nejlepší v těchto chladných měsících a je to nejlepší čas je využít.

Růžičková kapusta, pozdní podzim do zimyButternut squashČerniceDelicata SquashEscaroleKale, k dispozici celoročně Granátová jablkaRadishes, daikon, meloun, další velké odrůdyRutabagasSalsifySweet PotatoesSunchokes (Jerusalem Artichokes) Winter Squash

Zima a brzy na jaře

Stejně jako v zimě je hlavní čas pro některé druhy citrusových plodů, nejlepší období pro ostatní se může rozšířit do časného jara. Cardoons, druh artičoků, jsou zde jedinou výjimkou a jsou nejlepší těsně před příchodem jarních artičoků.