Westend61 / Getty Images
Med je organická, přírodní cukrová alternativa bez přísad, která se snadno vylučují do žaludku, přizpůsobí se všem procesům vaření a má neomezenou trvanlivost. Je vyráběn včely a uložen do voskových struktur zvaných voštiny. Med se používá jako sladidlo v široké škále potravin včetně pečiva, marinád, nápojů a dalších.
Rychlá fakta
- Životnost: Neurčitá Kde je to nalezeno: Pečící ulička nebo farmářský trhRegion: Med se těší po celém světě
Co je to Honey?
Med je hustá zlatá tekutina, kterou včely vyrábějí z nektaru kvetoucích rostlin. Včely produkují med procesem sbírání nektaru a poté opětovným ozdravováním nektaru. Poté se z nektaru vypařuje voda, aby se vytvořil materiál, který konzumujeme a známe jako med. Včely vykonávají v rámci své produkce medu životně důležitou službu při opylování ovoce, luštěnin, zeleniny a dalších druhů rostlin na výrobu potravin.
Med je starý jako psaná historie, sahá až do roku 2100 před naším letopočtem, kde byl zmíněn v sumerských a babylonských klínových spisech, Hittiteův kód a posvátných spisech Indie a Egypta. Jeho jméno pochází z anglického huniga a bylo to první a nejrozšířenější sladidlo používané člověkem. Med byl vysoce ceněn a často používán jako forma měny, pocty nebo oběti. V 11. století nl zaplatili němečtí rolníci své feudální pány v medu a včelím vosku. V dávných dobách se med používal nejen v potravinách a nápojích, ale také při výrobě cementu, v nábytkových lacích a lacích a pro léčebné účely.
Odrůdy
Existuje mnoho druhů medu. Barva, chuť, vůně a dokonce i textura se u různých odrůd velmi liší. Rozlišovacím faktorem je druh květu, který včely kmitají. Jetelkový med se bude zcela lišit od levandulového medu. Některé další odrůdy zahrnují:
- AcaciaAlfafaChestnutOrange blossomSage
Existují také různé výrobní procesy, které vedou k široké škále druhů medu. Patří mezi ně tekutina v surové nebo pasterizované formě, šlehačka a plástev.
Použití medu
Med je sladidlo. V kuchyni lze použít téměř s jakoukoli metodou vaření. Je to chutné jako u jablek, rozetřených na krekry nebo ve směsi s jogurtem. Med lze použít při pečení, jako sladidlo pro čaj nebo nápoje nebo jako marinádovou přísadu. Med lze také použít jako přírodní balzám na rty, zvlhčovač nebo lék proti kašli.
Jak vařit s medem
Použijte med z láhve nebo sklenice. Pokud potřebujete změřit přesná měření, před ponořením do medu nastříkejte odměrku lžičkou sprejem. Med se sklouzne hned z postřikované lžíce. Med lze pro většinu receptů použít místo cukru, ale ovlivní to strukturu jídla, zejména u pečeného zboží, které může být vlhčí a hustší.
Jak to chutná?
Med je lepkavý, viskózní materiál, který je extrémně sladký. Může také chutnat docela květinově, ovocně nebo dřevnatě. V závislosti na druhu medu (a typu květu) můžete rozlišit specifickou chuť, jako je například levandule. Pro rozlišení různých chutí medu může být porovnání chutí vedle sebe zábavným cvičením.
Honey Náhradník
Protože med je sladidlo, může být nahrazeno cukrem. Při výměně nemusí být chuť a textura stejná. Chcete-li vyměnit jeden šálek medu, použijte 1 1/4 šálku cukru a 1/4 šálku další tekutiny, jako je voda nebo kapalina, která je v receptu. Další swap je jeden šálek medu za 1/2 šálku cukru plus 3/4 šálku kukuřičného sirupu.
Honey recepty
Chutný sám o sobě, med je zahrnut do široké škály receptů.
Kde koupit med
Med najdete ve většině hlavních obchodů s potravinami. Často se nachází v produkční oblasti a v uličce pro pečení. Místní med najdete také od včelařů nebo místních farmářských trhů. Obchody se speciálními potravinami a online prodejci prodávají širokou škálu medu.
Úložný prostor
Zlato je jediné jídlo, které nezkazí. Uchovávejte jej na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Je to originální skleněná (nebo plastová) nádoba. Pokud váš med začíná krystalizovat, není to špatné. Jednoduše vložte sklenici do teplé vody a med znovu promíchejte.
Výživa a výhody
Med má malé množství živin, ale je to většinou cukr (ve formě fruktózy a glukózy). Med má antioxidanty, ale záleží na včelách a rostlinách, z nichž byl med vyroben. Na čajovou lžičku má med 21 kalorií a 4, 5 gramu sacharidů.
Raw Honey: Je to sladkost, jak včely zamýšlely
