Základní tipy pro vaření čínského jídla

AleksandarNakic / Getty Images

Pokud právě začínáte vařit čínské jídlo nebo hledáte způsoby, jak zlepšit svou techniku ​​a výsledek, zde jsou základní tipy, bez kterých by žádný kuchař neměl být.

• Obecné čínské zásady vaření

  Zde jsou 3 obecné zásady čínského vaření:

  • Zkuste změnit maso a zeleninu v misce tak, aby existovala zajímavá rozmanitost chutí, textur a barev. Číňané věří, že je důležité najít rovnováhu a harmonii ve všech aspektech života, včetně jídla. Čerstvé je nejlepší: vždy používejte čerstvé ingredience, pokud je to možné. Ujistěte se, že máte všechno připravené, než začnete vařit: zelenina je umytá, vypuštěná a nakrájená; maso nakrájené a marinované; připravené omáčky.

  A nějaké další čtení:

• Čínské kuchyňské vybavení

  Tipy k vybavení, které potřebujete:

  • I když to absolutně nepotřebujete, wok je jeden kus kuchyňského vybavení, které byste si mohli chtít koupit, než začnete vařit čínské jídlo. Když je hezké ho vlastnit, nepotřebujete k vaření čínského jídla sekáček.

  A nějaké další čtení:

  • Smažení smažením s pánví

• Tipy pro přípravu zeleniny

  Správná příprava zeleniny je investicí do úspěchu:

  • Zelenou listovou zeleninu omyjte předem. To jim dává více času na odtok, takže nebudou příliš mokré, když budete míchat. Veškerou nakrájenou zeleninu položte na podnos nebo plech na vaření. Tak na nic nezapomenete. Dávejte pozor, abyste je nemíchali, protože doba vaření se u zeleniny liší.

  A nějaké další čtení:

• Tipy pro míchání zeleniny

  Zde je návod, jak správně smažit právě připravenou zeleninu:

  • Při smažení zeleniny smažte nejtvrdší a nejsilnější zeleninu déle než měkčí listová zelenina. Zelenina, jako je brokolice, mrkev a zelí, je třeba vařit déle než bok choy, což se zase vaří déle než hrášek nebo klíčky fazole. Pokud si nejste jisti, v jakém pořadí se má vařit zelenina, jednoduše je smažte samostatně. Nikdy nepřekonávejte.

  A nějaké další čtení:

• Tipy na tofu (Bean Curd)

  Tofu neboli fazolový tvaroh je základ, který je často nepochopen. Zde jsou 2 tipy:

  • Pro smažení nebo smažení použijte pevné nebo extra pevné tofu. Pevný tofu si zachová svůj tvar a nerozpadne se ve woku. Před použitím tofu odsuňte, protože to umožňuje absorbovat další příchutě v misce.

• Tipy pro maso a ryby

  Tipy pro přípravu masa a ryb a smažení:

  • Vždy marinujte čerstvé maso. Pokud marináda vyžaduje kukuřičný škrob, přidejte ji jako poslední. Působí jako pojivo. Vždy hovězí maso nakrájíme na zrno. Pomáhá to, aby bylo jemnější. Maso nakrájejte na rovnoměrné kousky tak, aby se rovnoměrněji vařilo. Při vaření masa nebo drůbeže se před přidáním jídla ujistěte, že je wok velmi horký. - maso nejprve pečte a odložte stranou. Obvykle jej vrátíte do wok s omáčkou během závěrečných fází vaření.

• Tip na vaření s olejem

  Zde je návod, jak vařit s olejem:

  • Při doplňování oleje pro smažení smažte olej po stranách wok.Při smažení, abyste zjistili, zda je olej dostatečně horký, jednoduše vložte do hůlky hůlku. Když olej všude kolem prskne, můžete začít přidávat jídlo.

  A nějaké další čtení:

• Tipy na omáčky a koření

  S těmito omáčkami a kořenícími tipy vyneste chuť:

  • Vždy používejte čerstvý zázvor, bez prášku. Pokud je to žádoucí, použijte jako náhražku MSG cukr (cukr sodný). Vzorec pro míchání kukuřičného škrobu a vody je 1 až 2 nebo 1 až 4: například 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu se 2 polévkovými lžičkami voda. Nepoužívejte více kukuřičného škrobu, než je požadováno v receptu

  A nějaké další čtení:

• Rýžové tipy

  Rýže je základem, a tady jsou základy:

  • Pro dosažení nejlepších výsledků při vaření rýže používejte dlouhozrnnou rýži. Při přípravě smažené rýže používejte studenou vařenou rýži, pokud možno nejméně jeden den starý.

  A nějaké další čtení: