Gruppo Campari
Amaro Averna je jedním z nejpopulárnějších italských hořkých digestiv na trhu. Nejvíce se těšil v Itálii, od 90. let 20. století si na celém světě našel stále větší uznání, a to i v americké receptuře Averna se vyrábí z tajné infuze středomořských bylin, koření a ovoce. Ačkoli se aromatický, hořkosladký likér běžně užívá sám o sobě, vytváří dojem v řadě působivých moderních koktejlů.
Substituce
Každá značka amaro se bude úplně lišit od všech ostatních, protože jsou to proprietární recepty. Díky tomu jsou substituce Averny složité a zatímco existují životaschopné alternativy, nápoje nebudou úplně stejné. Pokud to nenajdete nebo si nepřejete vyzkoušet něco podobného jako Averna, zkuste Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro nebo Amaro Montenegro.
Rychlá fakta
- Složení: Byliny, kořeny, koření, citrusové plody a jiné ovoce Důkaz: 58 ABV: 29% kalorií v ránu: 100 Původ: Itálie Chuť: Karamel s horkými tóny, byliny, koření, citrusy Podáváme: rovné, na skalách, koktejly
Z čeho je Averna vyrobena?
Likér známý dnes jako Averna byl představen během časných 1800s. Říká se, že se jedná o vytvoření benediktinských mnichů Abbazie Di Santo Spirito v severní části Itálie. V roce 1868 byl recept předán Salvatore Averně. Obchodník s textilem, Averna rychle začal vyrábět hořké. Když jeho syn Francesco převzal po přelomu století, mladší Averna pokračoval v získávání většího rodinného ducha a slávy. Francesco manželka, Anna Maria převzal kontrolu nad společností se svými dětmi během dvacátých lét a vedl značku k ještě větší, celosvětové slávě. Fungovalo to a navzdory chaosu obou světových válek se Averna brzy stala v Itálii názvem domácnosti.
V roce 1958 byla pro značku založena společnost Fratelli Averna SpA. Tuto společnost koupila společnost Gruppo Campari, se sídlem v Miláně v Itálii, v roce 2014. Dnes je Averna naplněna v Caltanissettě na Sicílii a plněna do lahví v továrně Gruppo Campari.
Averna je oblíbený italský hořký likér (klasifikovaný jako amaro ), který se stále vyrábí z původního receptu přírodních ingrediencí z roku 1868. Byliny, kořeny a citrusové plody se nechají vyluhovat v základní tekutině po dvě delší období. Co přesně je součástí této bylinné směsi, je tajemství z velké části. Granátové jablko a éterické oleje hořkých citronů a pomerančů jsou na seznamu. Napuštěný alkohol se smíchá s vodou a cukrem, aby se dosáhlo jeho plnící schopnosti 29% objemových alkoholu (ABV, 58 proof). To je o něco nižší než předchozí verze, což bylo 64 důkazů.
Zábavná fakta
Štítek na každé lahvi Averna je docela zajímavý, plný medailonů, hřebenů a frází v italštině. V roce 1912 získala Averna právo na označení italského královského znaku na počest statusu „královského patentu pro domácnost“. Štítek se v průběhu let trochu změnil, ale jeden z novějších štítků zahrnuje italské prohlášení přímo pod „Amaro Siciliano“ a nad podpisem Salvatore Averny. Když je zhruba přeložen do angličtiny, dává vám krátký příběh o likéru: „Absolutní speciality - získané infuzí vybraných přírodních aromatických rostlinných rostlin. Pochází z tajného receptu rodiny Averna.“
Co Averna chutná?
Averna je tmavě hnědá, hustá a nejlépe se popisuje jako hořká tráva s podkladovou karamelovou příchutí. Je sladší než mnoho Amari a v chuti si všimnete náznaků anýzu, citrusů, jalovcových bobulí, myrty, rozmarýnu a šalvěje. Tyto příchutě mohou odkazovat na tajnější přísady, i když si nikdy nemůžete být jisti, protože některé přísady mohou napodobovat jiné.
Typy
Averna je značka jedné láhve, která pravidelně vyrábí pouze podpisový likér. Ve výjimečných případech jsou zveřejňovány speciální výrazy.
Averna Riserva Don Salvatore byla propuštěna v roce 2018 k oslavě 150. výročí značky, což je věk výrazu Averny. Při použití stejného receptu odpočívá po dobu 18 měsíců v dubových sudech a vytváří bohatší likér s přízvukem ze dřeva. Vydání s omezeným vydáním je plněno na 68 důkazech.
Jak pít Avernu
Sladká bylinná příchuť Averny z ní dělá jednu z nejpřístupnějších ve třídě amarských likérů z Itálie. Pokud jste ještě nezkoušeli hořký italský likér, je to skvělé místo, kde začít. Amaros jsou navrženy tak, aby se těšily večeři, a jako digestiv je Averna nápojem po večeři. Může být opilý, i když se nejčastěji podává na ledu. Přidání stříkající sody a pomerančového klínu je také běžné; krev oranžová se zdá být nejlepší zápas. Čerstvé bylinky, jako je levandule, máta a šalvěj, lze použít jako ozdobu pro zvýšení zážitku.
Averna je také dobrý koktejlový mixér. Může to být základní likér k vytvoření koktejlů s nízkou odolností a je to skvělý společník pro staré lihoviny, včetně brandy, rumu, tequily a whisky. Je to vynikající volba pro recepty, které v seznamu složek jednoduše uvádějí „amaro“ nebo „italské hořké“.
Koktejlové recepty
Recepty, které vyžadují Avernu konkrétně, nejsou hojné a mají tendenci udržovat je velmi jednoduché. Například v Averna limonata jsou smíchány 2 unce Averny, 1 unce citronové šťávy a 1/2 unce jednoduchého sirupu s rozdrceným ledem, poté přelité klubovou sodou a ozdobené mátou, rozmarýnem nebo šalvějí. Kofé tonikum je zajímavý nápoj, který mísí 2 unce každé z Averny, studenou vařenou kávu a tonikovou vodu nad drceným ledem.
Vyberte si Digestif na skvělý nápoj po večeři
