Smrk
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 2 fagoty (4 porce)
Fagoty jsou staromódní britské jídlo a jídlo, které v posledních letech bohužel upadlo z laskavosti. Jak krásné je, že v tomto pokorném masovém pokrmu je oživení zájmu, možná proto, že je výroba tak jednoduchá a levná.
Tradičně jsou fagoty vyráběny z drobů, obvykle vepřového masa, a ze kousků zvířete, které jsou obvykle vyřazeny, ale nyní mají tendenci být játra a možná i srdce.
Podávejte tyto lahodné sousty s miskou světla, nadýchané, šťouchané brambory a omáčky.
Ingredience
- 4 oz./110 g. tukové vepřové plece (zhruba nasekané)
- 4 oz./110 g. vepřová játra (zhruba nasekaná)
- 8 oz./250 g. mastné břicho vepřové (hrubě nasekané)
- 4 oz./110 g. kousky slaniny
- 4 oz./110 g. strouhanka
- 1 střední cibule (jemně nasekané)
- 1/2 lžičky. muškátový květ
- 1 lžička. nové koření
- 2 lžíce. petržel (nakrájená)
- 2 listy šalvěje (jemně nasekané)
- 1 malá červená chilli (naočkovaná a jemně nasekaná)
- Sůl (podle chuti)
- Pepř (podle chuti)
- Caul tuk (nebo streaky slanina)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 445 F / 170 C / plyn 3.
Rozemelte všechna hrubě nasekaná masa v mlýnku na ruce.
Smrk
Umístěte mleté maso do velké mísy. Přidejte strouhanku, cibuli, bylinky, koření a špetku soli a pepře. Důkladně promíchejte.
Smrk
Navlhčete ruce pod tekoucí studenou vodou, rozdělte a rozvařte mletou masovou směs na 8 rovnoměrně velkých kuliček.
Smrk
Zabalte každou kouli do špalku nebo do slaniny, ujistěte se, že se špalík nebo slanina překrývají a jsou bezpečné.
Smrk
Umístěte fagoty na plech.
Smrk
Pečte v horké troubě po dobu 50 až 60 minut.
Smrk
Po uvaření vyjměte z trouby a ihned podávejte. Pokud nejste připraveni jíst fagoty, zabalte je do fólie a udržujte v teple.
Smrk
Užívat si!
Spropitné
- Pokud nemáte stroj na mletí rukou pro krok 3, nasekejte kuchyňský robot, ale dejte pozor, abyste se nepřimíchali, nebo vytvoříte kaši. Tradičně se fagoty podávají horké z trouby s krémovou bramborovou kaší a hráškem, nejlépe kašovitý hrášek a řemeny bohaté, husté cibule, omáčky. Kul je membrána, která drží v živočišných orgánech a je dobrým kontejnerem pro fagoty. Pokud nemůžete dostat caul, pak použijte proužky streaky slaniny, ale pokud se zeptáte svého řezníka, může být schopen najít něco pro vás.
Značky receptů:
- masové koule
- večeře
- britský
- rodinná večeře
