Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Když jste si mysleli, že značky vodky pronikly do každé možné tržní chuti, překvapí vás. V průběhu let jsme viděli téměř každé ovoce naplněné vodkou, řadu kávových vodek a nesčetné množství dalších náhodných chutí, jako je karamel, čokoláda, vanilka a med.
Zatímco těch posledních pár je sladkých, nesrovnávají se s nedávným trendem vodky s příchutí dezertů. Účelem těchto vodek je napodobit chuť tohoto shovívavého pečiva a dalších sladkých dobrot, které mnozí z nás milují.
Snaží se definovat „Dezert Vodkas“
Vodkami s příchutí dezertů hovoříme o těch, které zachycují příchuť koláče, šlehačky a polevy a dokonce i marshmallows v láhvi. Přibližně v letech 2010 a 2011 jsme začali vidět rostoucí počet značek vodky vyrábějících takové dekadentní lihoviny a přivedla kategorii ochucené vodky do nových výšin.
Ano, před touto explozí byly „slazené“ vodky, jako například chutná čokoláda a vanilkové vodky a ty, jako je Van Gogh's Dutch Caramel. Přesto bylo vzácné (ne-li neslýchané) myslet na vodku s příchutí koláče.
Dalo by se říci, že se jedná o přirozený vývoj, protože pijáci se sladkým zubem už léta doma voskují kuželky, gumičky a jiné bonbóny ve vodkách. Jednou z věcí, které se domácí infuzionista nemohl dotknout, však bylo pečivo. Koneckonců, nemůžete jen nalepit kousek koláče do vodky a získat její chuť.
Skončí tento trend?
Je velmi nepravděpodobné, že dezertní vodky brzy zmizí. Existuje rozeznatelný trh konzumentů alkoholu, kteří si opravdu pochutnávají na těchto ochucených vodkách a prodejní čísla to odrážejí.
V listopadu 2011 jsme hovořili s Deanem Phillipsem, prezidentem a generálním ředitelem společnosti Phillips Distilling, o květnovém vydání UV Cake. V té době Phillips předpokládá, že se prodej nové vodky přiblíží, ne-li překoná, společnosti UV Blue, která je jednou z nejoblíbenějších ochucených vodek na trhu.
Stejně tak David Tapscott, ředitel značky pro společnost Smirnoff, uvedl v prohlášení z roku 2011: „Jsme si jisti, že nový krém Smirnoff Whipped Cream a Smirnoff Fluffed Marshmallow Flavored Vodkas budou široce přijaty, podobně jako jejich protějšky jmenných dezertů.“
Od těchto prohlášení jsme viděli trend dezertní vodky výrazně expandovat, i když se trochu zpomalil. V letech 2011 až 2015 došlo k řadě nových vydání, protože lihovary měly spoustu dortů, pečiva a dalších dobrot, se kterými si mohly hrát.
Poté se zdálo, že vydání byla více sporadická. Z trhu vzešlo mnoho neúspěšných příchutí. Viděli jsme dokonce i značky jako Cupcake Vodka, které byly věnovány tomuto výklenku, úplně zmizely. Přesto, pokud budou mít spotřebitelé zájem, budou výrobci vodky v nějaké formě pokračovat.
Jak si vyrobí dezert ochucené vodky
Můžete si všimnout rozdílu v označování určitých ochucených vodek. V případě mnoha ovocných a bylinkových vodek uvidíte slovo „infuze“, což znamená, že skutečná složka byla vložena do vodky pro extrakci jejích přirozených chutí.
V ostatních případech (a někdy i v případě ovoce) uvidíte výraz „ochucený“. To se používá častěji (i když ne vždy), když se do vodky přidají aromatické přísady - přírodní nebo umělé. Děje se stejným způsobem jako ochutnávka mnoha komerčně vyráběných potravin, které dnes jíme. Tyto přísady mohou zahrnovat sirupy a jiná sladidla.
Uvažoval jsem o této otázce, jak lihovary vytvářejí takové nové příchutě jak ve vodkách, tak v likérech. Je to podobné tomu, jak vytváříme nové koktejly.
Existuje mnoho receptů na nápoje, které kopírují chuť určitého zákusku nebo oblíbené cukrovinky z dětství, stačí myslet na střelce na čokoládový dort nebo citronovou kapku Martini. Stejný princip platí: někdo chce v nápoji určitou chuť a oni přijdou na to, jak to udělat, a často to trvá docela dost pokusů a omylů, ale nakonec máte něco podobného.
V mém rozhovoru s Phillipsem řekl, že UV Cake byl návrh fanoušků vodky na Facebooku. Vzali chuť na vývoj produktu a 40 let zkušeností Jim Aune, který vyvinul chuť. Aune si pamatovala chuť polevy a čerstvého bílého dortu před tím, než byla testována v páteční odpolední degustaci lihovaru.
Jde o to, jak říká Phillips, „zachytit kousnutí do vlhkého, čerstvého bílého koláče v láhvi“. Tento proces je stejný, jaký mnoho barmanů používá při výrobě nápojů: vývoj nápadů, experimentování, testování chuti.
Málo dezertních vodek k prozkoumání
- 360 Vodka - Double Chocolate, Glazed DonutBurnett's Vodka - Hot Cinnamon, Orange Cream, Sugar Cookie, Whipped CreamPinnacle Vodka - Nabídky Pinnacle se neustále mění, přestože jsou špičkovou značkou pro dezertní vodky. Občas nabízejí až pět druhů „šlehacích“ vodek a celkem více než 40 příchutí. Sladnoff Vodka - skořicový churros, chmurka z načechraných květů, ledový dort, polibek karamel, máta peprná, šlehačka, divoký med, spolu s řadou ochucených 'Sorbet' vodkasThree Olives - Bubble, Cake, Loopy (jako v Ovocných smyčkách), Šlehačka krém Vod Vod - UV dort, Candy Bar, Čokoládový dort, Cukrová drť, ŠlehačkaVan Gogh Vodka - PB&J, Holandská čokoláda, Holandská karamelka
Míchání a pití Dezert Vodkas
Když se uvolní nová ochucená vodka, je často obtížné vědět, jak ji pít, zejména když je první svého druhu. První otázkou bude často: „Co bych s tím smíchal?“
Je těžké myslet mimo to, co víme, a to je místo, kde se spoléháme na lidi, kteří pracovali s příchutí, konkrétně na samotnou společnost. Do níže uvedeného seznamu vodek jsem zahrnul jejich webové stránky, kdykoli to bylo možné, jako zdroj. Vývoj receptů na koktejly je jedním z kroků při uvádění vodky na trh pro spotřebitele.
Bez této pomoci by mnoho z nás uvízlo. Tyto recepty jsou výchozím bodem, inspirací pro to, co může a nemusí fungovat. Vyzkoušejte některé z jejich receptů, zeptejte se sami sebe, co se vám líbí a nelíbí. Poté použijte tuto zkušenost k přemýšlení o tom, jaké další kombinace chutí mohou být životaschopné.
Phillips říká, že jejich recept Pineapple Upside Down Cake je jedním z nejpopulárnějších. Je to jednoduchá směs 1: 2 UV koláče a ananasové šťávy, na které můžete stavět.
Okamžitě přemýšlím o přidání zázvorového piva pro nějaké jiskření, možná nějaké amaretto do hloubky, nebo Frangelico pro výživu. Lahodný nápoj by zase mohl vyrobit směs ananasových a pomerančových šťáv s pomerančovým nektarem a trochou čokoládových hořek.
Když jsem poprvé slyšel o Smirnoffově Fluffed Marshmallow, první věc, která mi přišla na mysl, byla (co jiného?) S'mores. Jak byste zkombinovali tři ingredience toho oblíbeného u táboráku? Jednoduše řečeno, zahrnuje to přijetí Smirnoffova Dark'n Fluffy receptury a oříznutí sklenice jemně drcenými grahamovými sušenkami.
Ve skutečnosti jsou tyto vodky zamýšleny jako zábava a něco, co se používá pro snadné vytváření sladkých chutných koktejlů. Vezměte si novinku jejich vkusu a podívejte se, s čím jste přišli, prostě si experimenty užijte.
Zde je několik nápojů, které vám pomohou začít…
- Apple Crisp - UV CakeBerry Whipped (střelec) - Smirnoff Whipped CreamFloating on Cloud 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - whipped cream vodkaRed Velvet Shortcake - Zing Red Samet - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff Whipped Cream
Dezert Vodkas, Love 'Em or Hate' Em
Debata o vodkách s příchutí dezertů má dvě strany. Na jedné straně máte shovívavého pijáka, který má sladké nápoje a velmi rychle se do těchto nových chutí zamiloval. Na druhé straně máte puristky na koktejly a likéry, kteří si myslí, že jakýkoli ochucený destilovaný alkohol mimo likéry je travesty.
Je to stejná diskuse, která obklopuje nápoje jako Martini a tisíce nápojů, které mají název „martini“. Jako objektivní pozorovatel mohou být tyto debaty poněkud zábavné.
Přemýšlejte o tom, že to opravdu není tak závažný problém; Je to alkohol a má to být zábava. Chuť každého je jedinečná a každý by si měl užívat, co má rád. Whiskey milovník nemusí pít Key Lime Pie Martini, jako byste nemuseli pít jeho Manhattan.
