Connie Veneracion
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: Slouží 3 až 4
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 813 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 143 g | Sacharidy |
| 28 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 3 až 4 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 813 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 18% |
| Nasycený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 43 mg | 14% |
| Sodík 78 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 143 g | 52% |
| Dietní vláknina 6g | 23% |
| Protein 28g | |
| Vápník 164 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Skutečnost: Každá kuchyně v jihovýchodní Asii byla Čínou ovlivněna jedním nebo více způsoby.
Skutečnost: Vietnamské vaření - s jeho sladkou, kořenitou, slanou, kyselou a hořkou chutí - je silně ovlivněno filozofií Wu Xing, přičemž každá chuť odpovídá zemi, kovu, vodě, dřevu a ohni, respektive pěti elementům.
Na základě těchto dvou skutečností je snadné zjistit, jak moc čínská kuchyně ovlivnila vietnamské vaření.
Pokud jde o smaženou rýži, je mezi čínskou a vietnamskou smaženou rýží rozdíl? Ano, tam je. Vietnamská smažená rýže má díky svým kořením mírnější příchutě.
V tomto receptu je sladká chuť klínů (sušená mastná čínská klobása) a vepřové maso na grilu a slanost rybí omáčky vyvážena trochou limetkové šťávy.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce arašídového oleje
- 2 vejce (rozdrcená pokapáním rybí omáčkou)
- 1 stopková citronová tráva (pouze bílá porce) (jemně nasekaná)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 šalotky (jemně nasekané)
- 1/4 šálku mrkve (sekané)
- 1/4 šálku sladkého hrášku (pokud používáte zmrazené, úplně rozmrazte)
- 1 kolo cheong (tenké plátky)
- 1/2 šálku grilovaného vepřového masa (tenké proužky)
- 3 šálky rýže (za studena vařený jasmín nebo jiná dlouhozrnná rýže - nově nevařená rýže - třením oddělující zrna)
- Dash rybí omáčka (podle chuti)
- 1/2 lžíce limetkové šťávy (šťáva ze čtvrtiny limetky)
- 1/2 šálku koriandru (nebo citronové bazalky nebo máty, ozdobte)
Kroky, jak to udělat
Zahřejte arašídový olej na pánvi wok nebo pánev.
Nalijte rozšlehaná vejce. Vařte a často točte, dokud neusadíte. Vyjměte a přeneste na prkno.
Na mírném ohni opékejte citronovou trávu, česnek a šalotku, dokud nezměknou a aromaticky nezískáte.
Zahřejte žáru, přidejte nasekanou mrkev a sladký hrášek a smažte smažení půl minuty.
Přidejte plátky klína cheong a grilované vepřové maso. Smažte smažení asi minutu.
Přidejte rýži. Nalijte asi čajovou lžičku rybí omáčky. Smažte, dokud není rýže zahřátá. Vypněte teplo.
Sejměte vejce jako doutník a nakrájejte na tenké plátky. Přidejte k rýži. Hození.
Na smaženou rýži vytlačte limetkovou čtvrtinu. Hodit ještě několikrát.
Podávejte horké zdobené koriandrem, citronovou bazalkou nebo mátou nebo všemi třemi.
Značky receptů:
- Mrkev
- hovězí smažená rýže
- entrée
- asijský
