Jak složit marocké briouaty (braewaty)

Nastavte si svou pracovní plochu

Christine Benlafquihová

Nakrájejte těsto na proužky

Christine Benlafquihová

Těsto nakrájejte na proužky široké asi 2 až 2 ½ palce. Pokud používáte marockou válku , musíte před řezáním pečlivě oddělit vrstvy těsta.

Tyto proužky války jsou asi 12 palců dlouhé - dostatečně dlouhé, aby pro každého briouata potřebovala pouze jednu vrstvu těsta.

Pokud používáte warqa s menším průměrem, budete potřebovat dvě vrstvy těsta pro každého briouata . Pokud používáte tenké těsto z phyllo, budete potřebovat dvě dlouhé vrstvy; při použití hustého těsta z fylolu může postačovat jedna dlouhá vrstva; Pokud používáte papír z jarní role, měl by stačit jeden pásek o rozměrech 2 x 8 palců.

Těsto opláchněte máslem a přidejte náplň

Christine Benlafquihová

Vezměte dlouhý pruh warqa a kartáčujte máslo na spodní dvě třetiny. Přidejte velkou lžíci náplně asi jeden palec od dna těsta. Tento obrázek ukazuje náplň pro Seafood Briouats.

Pokud používáte phyllo nebo jsou vaše proužky warqa krátké, položte dva proužky těsta. Pokud používáte velké obaly s pružinovými rolemi, stačí jedna vrstva.

Složte spodní část těsta

Christine Benlafquihová

Přeložte spodní okraj těsta a uzavřete náplň. V tomto a následujícím kroku nezapomeňte těsto bezpečně protáhnout kolem náplně, aby se náplň nedostala během smažení do přímého kontaktu s olejem.

Začněte tvořit trojúhelník

Christine Benlafquihová

Přeložte levý dolní roh těsta nahoru a doprava, dokud nedosáhne pravého okraje těsta. Pomocí prstů vytvarujte těsto kolem náplně, aby bylo při složení složené.

Začne se tvořit trojúhelník

Christine Benlafquihová

Nyní máte svůj první „trojúhelník“.

Složte trojúhelník nahoru a doleva

Christine Benlafquihová

Držte horní pravý horní roh trojúhelníku na místě, aby se náplň udržovala uvnitř, a otočte pravý dolní roh nahoru a doleva, dokud nebude trojúhelník zarovnán s levým okrajem proužku těsta.

Pokračujte ve skládání těsta do konce proužku

Christine Benlafquihová

Nyní byste měli mít pěkný trojúhelník.

Pokračujte ve skládání trojúhelníku - vpravo a pak doleva -, dokud nedosáhnete konce těsta. Pokaždé, když složíte, budete obracející spodní roh trojúhelníku až k protilehlému okraji těsta.

Ořízněte konec těsta a zasuňte jej

Christine Benlafquihová

Až dorazíte na konec těsta, ořízněte konec těsta tak, aby vytvořil chlopň, a posuňte chmel malým vaječným žloutkem. Přeložte klapku a zastrčte ji do „kapsy“ tvořené otevřeným okrajem těsta.

Používám tupý nůž nebo špičky nůžek, abych pomohl zastrčit klapku, aniž bych rozbil těsto warqa. Pokud se trochu roztrhá, nedělejte si s tím starosti.

Skládané Briouat

Christine Benlafquihová

Zde by měl vypadat složený briouat . Podíváte-li se opatrně na přední čelist , můžete vidět, jak je zaklapnutá klapka, kterou jste v předchozím kroku ořízli .

Pokračujte buď smažením, nebo přikrývky zakryjte plastem a chlazte, dokud nejsou připraveny k smažení. Pokud nevaříte až do následujícího dne nebo později, zmrazte briouata v plastové nádobě nebo plastovém mrazicím vaku.