Mint Images / Oliver Edwards / Getty Images
Pokud jste nikdy předtím nejedli celý vařený artyčok, může se to na první pohled zdát skličující. Tváří v tvář připadá podivně vypadající zelenina s řadami okvětních lístků občas zakončených malými trny, obklopující chlupatý střed a pod tím rozkošné srdce. Co přesně jíte a co vyhodíte?
Proces konzumace artyčoků není tak zastrašující, jak se zdá na první pohled. Zde je návod, jak jíst artyčoky. Je to relativně snadný proces a vyžaduje pouze 10 až 15 minut (bez doby vaření). Budete chtít lžíci, nějaké ubrousky, misku na odpadky a máčení nebo rozpuštěné máslo je volitelné.
Zde je návod, jak jíst artičok
- Začněte vařeným artyčokem. Může být chladný nebo horký. Od základu artyčoku vytáhněte jeden okvětní lístek. Pokud byl artyčok řádně uvařen, měl by se snadno uvolnit. (Pokud je velmi obtížné odstranit, musí být artyčoky vařeny delší dobu.) Natáhněte základnu listu v jeho nejširší části skrz zuby, abyste seškrábli měkkou masitou část. Až budete hotovi, zlikvidujte zbytek listu. Pokračujte v roztahování a jedení listů po jednom. Když postupujete vzhůru ze základny, stanou se uchazeči a nabídnou větší jedlé porce. Nakonec se dostanete na sytič, což je nerozvinutá květina ve středu. Sejměte a zlikvidujte sytič škrábáním lžičky podél horní části sytiče. Poznáte to podle jeho fuzzy, chlupatého vzhledu. Tato část je nepoživatelná. Co zbývá, je artyčokové dno nebo „srdce“, což je vynikající. Řez to a sníst.
Tipy pro přípravu
- Připravte si a uvařte artyčok tak, že odříznete trnité špičky v horní části okvětních lístků a odstraníte drobné okvětní lístky na základně. Pokud je stonek obzvláště dlouhý, můžete jej také polovinu odříznout. Artičok dobře opláchněte a poté jej napařte. Naplňte hrnec vodou a aromatickými látkami podle vašeho výběru (citron a bobkový list jsou příjemnou kombinací) a přiveďte k varu. Poté vložte artyčoky do parního koše a umístěte košík na vodu. Napařování může trvat až 45 minut, v závislosti na velikosti artyčoku, kolik vaříte a zda jsou přeplněné v kouřícím koši. Když připravíte artyčoky na vaření, zbavíte se těch malých trnů na špičkách okvětních lístků, ale pokud vám něco chybí, je to v pořádku. Vaření je zjemňuje, aby vám neublížilo prsty. Vyvarujte se nákupu artyčoků bez trní. Kultivační proces má sklon k tomu, aby byly hubené a méně chutné. Listy artyčoků se často těší jejich ponořením do rozpuštěného másla, česnekového másla nebo majonézy před jídlem. Oloupané a vařené stonky artyčoků jsou plně jedlé. Užijte si listy i sytič.
Sledujte nyní: Snadný recept na pečené artyčoky
Artičoky praskly nutriční dobrotou. Mají vysokou hladinu vlákniny v potravě (více než dvojnásobek obsahu šálku vařeného ovsa) a vysokou hladinu kyseliny listové. Jíst artyčok poskytuje více než 25 procent denního doporučené dávky kyseliny listové. Jsou také dobrým zdrojem vitamínu K, o kterém se předpokládá, že podporuje zdraví mozku a kognitivního systému. Studie prokázaly, že konzumace extraktu z artyčoků snižuje „špatný“ LDL cholesterol.
