Průvodce běžnými odrůdami a typy fíků

Fíky - od Jadranu po Kadoty

Odrůdy obr. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

Čerstvé fíky jsou pozoruhodně křehké (zralé se často rozštípnou šťavnatým dobrotem, i když zůstanou zcela na pokoji!). Z tohoto důvodu jsou místní fíky často jedinými čerstvými fíky, které si člověk může koupit, aniž by se dostal do světa zvadlých, polokazivých vzorků nebo, stejně tak špatného, ​​ovoce, které bylo vybráno dříve, než je zralé.

A přesto může být hledání místně pěstovaných fíků mimo Kalifornii obtížné, i když je lze pěstovat kdekoli se zimními teplotami, které neklesnou pod 20 ° F (další informace najdete na stránkách All About Figs). Hodně štěstí, pozor a mějte oči otevřené pro pět nejběžnějších druhů fíků (uvedených zde) na trzích ve vašem okolí.

Už máte fíky? Podívejte se na tyto 10 Rychlé figové recepty, jak je co nejlépe využít.

Adriatic Figs

Artizone / Flickr / CC By 2.0

Tyto světle zelené až světle žluté fíky se pro svou světlou barvu někdy nazývají „bílé fíky“ a za jasného slunečního svitu skutečně dokážou zaujmout odstín bílý-ish. Můžete je také vidět, jak se prodávají jako „fíky s bonbónem“, tak pojmenované, když jsou jejich exteriéry světle zelené a bílé pruhované. Jak jsou na vnější straně, je to jejich zářivě růžová až brilantní červená vnitřní strana, která získává veškerou pozornost a poskytuje jejich extra sladkou chuť na fíky.

Jaderské fíky se sklízejí v červnu a znovu v srpnu. Jejich super sladká povaha znamená, že pracují zvlášť dobře jako jednoduchý ovocný dezert sami. Pokud je potřebujete jazzovat, podávejte je s kopií creme fraiche nebo mascarpone sýrem. Jsou také chutné krájené plátky nebo nakrájené na zmrzlinu nebo na prostý neslazený jogurt. Pokud můžete dostat ruce na jogurt z ovčího mléka, tím lépe.

Black Mission Figs

Fíky v misce. Foto © kcline / Getty Images

Fíky Black Mission jsou extrémně sladké (někdy dokonce vytekají trochu sirupu, který byste měli vzít jako velmi dobré znamení při jejich výběru nebo nákupu). Navzdory svému jménu nejsou opravdu černé - spíš šíleně temně modro-fialové, které je samo o sobě nádherné. Uvnitř jsou krásně růžové. Jejich tmavé exteriéry dělají jakékoli vadnutí nebo svraštění tím, že jsou méně než čerstvé, takže je snazší najít dokonale zralé vzorky.

Jejich šílená sladkost z nich činí ideální pro servírování obyčejného nebo s jogurtem nebo pikantním čerstvým sýrem (jako je mascarpone, čerstvá ricotta, bage of the blanc nebo sýr farmářů) jako dezert. Také je vyzkoušejte celé nebo na polovinu na sýrových talířích, nasekané a nasazené na crostini nebo nakrájené na plátky a vrstvené do čerstvých ovocných koláčků.

Brown Turkey Obr

Brown Turkey Obr. Foto © Molly Watson

Fíky hnědé Turecko mají nahnědlou-tmavě fialovou pokožku, jemnější chuť než jiné fíky, a jsou znatelně méně sladké než podobné fíky Black Mission. Uvnitř mají tendenci být bledší růžová než jiné fíky.

Fíky z hnědého Turecka dobře fungují v salátech, kde jejich lehčí sladkost je vítaným kontrastem, nebo v dezertech, kde se použije další sladidlo. Pokud máte pouze hnědé krůty a chcete dezert, pokropte je medem a na okamžik je nechte běžet pod brojlerem, dokud neuslyšíte a nevytvářejí bublinky, nebo je nepoužívejte k přípravě fíkového chleba. Nebo je můžete vždy použít k přípravě zaseknutí fíků.

Calimyrna Obr

Calimyrna Obr. Carles Rodrigo / Getty Images

Fíky Calimyrna jsou ve srovnání s ostatními fíky velké a mají nazelenalou, lehce zlatou pokožku. Mají nápadné růžové vnitřky, které jsou díky kontrastu s jejich exteriéry ještě výraznější.

Kvůli jejich ohromujícím interiérům jsou Calimyras skvělou volbou, jak rozřezat a sloužit tak, jak je. Mají výraznou ořechovou chuť. Všechny fíky mají samozřejmě tuto ošklivost, proto jsou s ořechy tak dobré, ale tato odrůda o nich má silnější pocit. Díky své ořechové straně také pěkně doplňují talíře, stejně jako talíře na sýry nebo uzeniny. Nebo je položte na grilu, abyste získali snadný dezert.

Kadota Obr

Kadota Obr. Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Fíky Kadota mají světle zelenou pokožku s bledými vnitřky, které jsou méně sladké než ostatní fíky.

Kadota fíky dobré syrové. Nejsou nejlepší, nejsladší fíky syrové, ale jsou v pořádku, a pokud jsou to jediné fíky, které budou po ruce, budou báječné!), Ale velmi dobře se zahřejí něčím jiným a jsou dobrými kandidáty na dělat džemy a konzervy.