Zelí je kelímková zelenina, která se objevuje ve většině světových kuchyní, a to není překvapivé. Odrůdy zelí (zelená, bílá, červená, savojská, napa, brokolice, růžičková kapusta, kedlubny, kapusta a koláče) jsou plné antioxidantů, vitamíny, minerály, snadno se pěstují, obvykle se dobře kupují, dobře se skladují v zimě, a jsou hlavním kandidátem na moření (zelí), což znamená ještě delší skladování.
-
Plněné zelné závitky
Smrk / Barbara Rolek
Plněné zelné rohlíky jsou ztělesněním komfortního jídla. Vepřové a hovězí maso smíchané s rýží nebo ječmenem se hnízdí v listech zelí a vaří se v troubě nebo na sporáku do měkka. Češi a Slováci je nazývají holubky, pro Poláky je to gołąbki a Srbové a Chorvati je označují za šarm a .
-
Dušené zelí československé (Dusene Zeli)
Smrk / Barbara Rolek
Tento československý recept na zelenou dušenou zelí se snadno připravuje, ale řádné zapečení trvá asi 1 hodinu. Složky jsou stále málo a jednoduché a jídlo je skvělým doprovodem mnoha nabídek masa. Tento recept je dobrým kandidátem pro pomalý sporák.
-
Maďarská zeleninová polévka se sladkokyselou chutí (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
Smrk / Barbara Rolek
Tento recept na maďarskou zeleninovou polévku se sladkým a kyselým povrchem je ponechán bez smetany a je hustý a vydatný se spoustou kousků uzeného masa. Je to skvělá polévka nebo hlavní jídlo.
-
Polský hrášek a zelí (Kapusta Z Grochem)
Smrk / Barbara Rolek
Tento hrášek a zelný recept je tradiční příloha na wigilii nebo na Štědrý večer. Jídlo je bezmasé, ale toto jídlo, které je stejně jako škrob jako zelenina, může být také podáváno s ozdobou smažené slaniny, pokud nemáte půst.
-
Polské dušené červené zelí (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Smrk / Barbara Rolek
Tento polský recept na sladké a kyselé zelí je dokonalým příkrmem, který se rychle spojí, zejména pokud k rozdrcení zelí a cibule použijete kuchyňský robot. Czerwona Kapusta Zasmazana se hodí téměř k jakémukoli pokrmu, ale je oblíbená u šunky, vepřového masa a klobásy.
-
Polské plněné zelí a houby Nalesniki
Sebastian Vogt / Getty Images
Tento polský nalesniki zelí a houba náplň recept je také známý jako polské blintzes nebo plněné palačinky. Po naplnění a převinutí mohou být pečeny nebo smaženy, nebo ponořeny do rozbitého vajíčka a drobků a smaženy.
-
Maďarský sladký zelný závin
Smrk / Barbara Rolek
Tento maďarský sladký zelný závinový recept pochází od šéfkuchaře Gale Ganda, spolumajitele společnosti Tru Restaurant v Chicagu. Byl to recept její maďarské babičky Elsie. Geniální kuchař si nemohl dovolit jablka pro svůj závin, takže místo toho použila slazené a kořeněné zelí. Je těžké poznat rozdíl!
-
Klobása z východní Evropy, nudle a vepřového masa
Smrk / Barbara Rolek
Tento snadný východoevropský recept na zelí a nudle z vepřového masa kombinuje čtyři ingredience, které východní Evropané milují, včetně zelí, nudlí, vepřového masa a zakysané smetany. Mleté vepřové maso může být nahrazeno snídaňovou klobásou, v tomto případě by měl být česnek vynechán a sůl podle chuti snížena. Toto jídlo lze připravit dopředu a dobře se ohřívá.
