Smrk
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 4 porce (4 porce)
Tento jednoduchý, ale chutný recept na kuřecí smaženou rýži potěší každého u stolu jeho zářivými chutí. Je snadné si vyrobit doma a soupeřit se smaženou rýží, kterou dostanete ve své oblíbené asijské restauraci. Pokud náhodou máte zbytkovou rýži, je tento recept na smaženou rýži perfektním způsobem, jak ji použít; ale i čerstvě připravená rýže funguje dobře, když se smaží správným způsobem a se správnými omáčkami.
Tento recept vás naučí, jak to udělat, takže smažená rýže chutná tak lehce a svěžím, jak jen to jde. Mísa také zahrnuje zeleninu (žampiony a hrášek) a je zakončena jarní cibulkou, což jí dává svěží a jasný vzhled. Někteří tradiční fanoušci thajských potravin tvrdí, že smažená rýže včetně sójové omáčky není autenticky thajská, ale spíš jako čínský hýbat-smažit, zatímco jiní thajští kuchaři - včetně autorů kuchařky - obsahují složku bez omluvy. Ať už používáte nebo ne, je jen na vás. Podávejte s thajskou chilli omáčkou na boku pro ty, kteří mají rádi extra pikantní.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- Pro rýži:
- 4 až 5 šálků vařené rýže (nejlépe několik dní)
- 1 vykostěné kuřecí prsa nebo 2 stehna (nasekané na malé kousky)
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 2 až 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 4 jarní cibulky (plátky, bílé části oddělené od zelených)
- 3 až 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 červené nebo zelené chilli (tenké plátky nebo posypání chilli vloček)
- 5 až 7 čerstvých hub shiitake (nakrájených na malé kousky)
- 1 stonkový celer (nakrájený)
- Volitelné: 1 až 2 polévkové lžíce kuřecího masa
- 1/2 šálku zmrazeného hrachu
- 1 vejce
- Pro omáčku Stir-Fry:
- 3 polévkové lžíce kuřecího masa
- 3 polévkové lžíce rybí omáčky (nebo více podle chuti)
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky
- 1 polévková lžíce limetkové šťávy (nebo více podle chuti)
- 1/8 lžičky bílého pepře (nebo špetku černého pepře)
- 1 lžička cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Pokud používáte zbytkovou studenou rýži, pokapejte lžičkou nebo dvěma oleji na prsty a pracujte skrz rýži a oddělte shluky zpět do zrn.
Smrk
Nasekané kuře vložte do mísy a přidejte sojovou omáčku. Dobře promíchejte a odložte stranou.
Smrk
Zkombinujte všechny přísady omáčka za stálého míchání v šálku. Dát stranou.
Smrk
Zahřejte pánev wok nebo velkou pánev na vysokou nebo středně vysokou teplotu. Mrholení ve 2 polévkových lžičkách oleje a víření kolem, pak přidejte bílé části jarní cibulky plus česnek a chilli.
Smrk
Smažte 1 minutu a poté přidejte kuře. Smažte 2 až 3 minuty, nebo dokud se kuře nezmění rovnoměrně neprůhledně.
Smrk
Přidejte houby a celer a smažte 2 až 3 minuty, dokud se vše nezvaří (celer by měl zůstat trochu křupavý). Pokud je váš wok nebo pánev příliš suchý, přidejte trochu oleje nebo 1 až 2 polévkové lžíce kuřecího masa.
Smrk
Při udržování vysoké teploty přidejte rýži. Smažte rýži pomocí špachtle nebo jiného plochého nádobí.
Smrk
Postupně začněte přidávat míchanou smažící omáčku, 1 až 2 polévkové lžíce najednou. Pokračujte v smažení 6 až 10 minut nebo dokud nebyla přidána veškerá omáčka.
Smrk
Přidejte zmrazený hrášek a promíchejte. Poté všechno odstrčte stranou a odhalte střed pánve.
Smrk
Praskněte vajíčko a rychle ho smažte, aby se vyškrábalo.
Smrk
Pokračujte v míchání všeho smažení společně při vysokém žáru 2 minuty nebo dokud není rýže lehká a snadno spadne do samostatných zrn.
Vyjměte z tepla a testu chuti a přidejte trochu rybí omáčky, dokud nedosáhnete požadované chuti. Pokud je příliš slaná, přidejte šťávu z limetkové šťávy. Top s vyhrazenou zelenou cibulkou. Pro ty, kteří to mají rádi pikantní, podávejte s thajskou chilli omáčkou na boku.
Smrk
Tipy
- Ačkoli smažení vypadá jednoduše, existuje několik tipů na mysli, takže neskončíte spáleným nebo nerovnoměrně vařeným pokrmem. Nelepivé pánve usnadňují smažení, protože v pánvi je více vlhkosti; pokud nemáte nepřilnavost, může se pánev příliš vyschnout, zejména po smažení vejce. Přidání trochu oleje může pomoci - stačí vytlačit ingredience stranou a trochu pokapat do dna pánve, pak pokračovat v míchání. Také to dá vaší smažené rýži restauraci vypadající "lesk", když se podává. Při smažení rýže nepřidávejte žádné další zásoby ani jiné tekutiny, jinak by vaše rýže byla příliš těžká a hrudkovitá.
Značky receptů:
- fazole
- thajská kuřecí smažená rýže
- entrée
- thai
