Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kaštany jsou jedinečným ovocem druhů listnatých stromů, které se vyskytují téměř na každém kontinentu po celém světě. Kaštany mohou být konzumovány různými způsoby a mají jedinečný výživový make-up, který jim umožňuje větší všestrannost než většina ořechů. Kaštany mají vysoký obsah vlákniny, nízký obsah kalorií a bohaté na komplexní uhlohydráty a vitamín C.
Kaštany rostou na stromech obklopených ostnatou skořápkou, která se začíná zraje, jak ovoce dozrává. Uvnitř ostnaté skořápky je tmavě hnědá lesklá matice s hvězdným středem. Jedlé části je škrobovité centrum nebo endosperm.
Kaštanová příchuť a textura
Kaštany mají jemnou a lehce sladkou chuť, díky které jsou ideální pro sladká i slaná jídla. Struktura kaštanu je podobná jako u brambor, lehce křupavá, když je syrová, a měkčí, když je vařená, dusená nebo pečená.
Kaštany vs. jiné ořechy
Kaštany jsou ve srovnání s jinými ořechy jedinečné díky nízkému obsahu tuku a vysoké vlhkosti. Na rozdíl od většiny ořechů jsou kaštany složeny převážně z uhlohydrátů, což je z nutričního hlediska podobá zrnu. Kaštany se také liší od ostatních ořechů, protože by se neměly konzumovat čerstvé a čas přípravy může být náročný a časově náročný. Z tohoto důvodu a vzhledem k tomu, že jsou v sezóně poměrně krátce, je nezbytné znát měření různých způsobů, jak jsou kaštany k dispozici.
Opatření kaštanů, ekvivalenty a náhrady
Chcete-li co nejlépe využít kaštany po celý rok, je naučit se kupovat každý typ kaštanu, včetně skořápek, loupaných a sušených kaštanů. I když je můžete získat čerstvé, můžete také použít konzervované celé kaštany nebo kaštanové pyré ve většině receptů, když jsou mimo sezónu. Zde jsou uvedena měření pro každý typ kaštanů s ekvivalentními substitucemi.
- 1 libra ve skořápce = asi 35 až 40 kaštanů1 libra skořápky, loupaná = asi 2 1/2 šálků1 šálku vařeného sušeného = 1 šálku vařeného čerstvého1 1/2 libry ve skořápce = 1 libra skořápky8, 25-unce konzervované pyré = 1 šálek1 libry skořápky, loupané, vařené = 1 šálek pyré 3 unce sušené = 1 šálek čerstvé
Způsoby, jak jíst kaštany
Kaštanová mouka, vyrobená ze sušených kaštanů, je k dostání v obchodech se zdravou výživou a lze ji použít k výrobě bezlepkových dezertů a jiných základů, jako jsou palačinky a lívance. Existují i jiné způsoby, jak jíst kaštany. Používejte je celé v dušeném masu a kastrolku nebo jako pyré místo bramborové kaše nebo jako dezert. Kaštanová nádivka může doprovázet pečenou večeři nebo být servírována jako příloha s jakýmkoli masem dle vašeho výběru.
