Anita Schecter
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 301 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 35 g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 301 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 121 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 35 g | 13% |
| Dietní vláknina 12g | 41% |
| Protein 9g | |
| Vápník 90 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Zelené fazolky, nebo fazole, jsou všudypřítomné v kuchyni na Středním východě. Obvykle se vaří spolu s hovězím masem a jsou často servírovanou vedlejší zeleninou. Rostoucí fazole byly podávány častěji než všechny ostatní vedlejší zeleniny. Ale přinejmenším jsou chutné, což je více, než lze říci o šedých, převařených nabídkách ve školní jídelně.
Klíčem k dobré chuti fazolí je to, že je přimějí ke správnému množství darebnosti. Ne příliš křupavé (pokud se vám tak nelíbí), ale rozhodně ne svalnatý. Pokud si přejete, aby byly svěží a zachovaly si jasně zelenou barvu, tajemstvím je vařit je jen pár minut a poté je šokovat v ledové vodě, aby se vaření zastavilo a nastavila barva. Ale naše fazole se nám líbí víc než to, takže některé světlé barvy jsou ztraceny. Přesto chceme zelenou, nikoli šedou!
Pokud jde o aroma, máme několik možností receptů na fazole, ale ta, kterou vyrábíme nejčastěji, je tato verze s restovanou cibulkou. S restovanou cibulkou opravdu chutná lépe. A fazole by byla v pořádku takhle, kdybych jim podával vedle odvážných chutí. Zkuste přidat toastovou strouhanku jako polevu.
Protože se fazole nepečou v omáčce, jako je mac a sýr, hnědé strouhance ve stejné pánvi používaly k opékání cibule. Přidání za'atar do směsi přidává skvělou chuť a vůni a toto jídlo opravdu zvyšuje.
Ingredience
- 1 lb. zelené fazole
- 4 lžíce. olivový olej (dělený)
- 1 cibule (oloupané a nakrájené na plátky)
- 3 lžíce. strouhanka (Panko je ideální)
- 1/2 lžičky. za'atar
- Sůl a pepř na dochucení
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ořízněte konce zelených fazolí a přidejte do hrnce vroucí vody. Vařte na vysokém ohni po dobu přibližně 10 minut nebo do doby, než jsou fazole vidlice citlivé. Drain.
Během vaření fazolí přidejte 2 lžíce olivového oleje na pánvi nebo litinové pánvi spolu s oloupanou a nakrájenou cibulkou. Pečte asi 10 minut, dokud cibule nebude lehce karamelizována.
Když je cibule hotová, vyjměte z pánve a přidejte do vařené a vyčerpané zelené fazole. Přidejte zbývající 2 polévkové lžíce olivového oleje na pánev spolu se strouhankou a za'atarem. Smažte asi 2 minuty, za stálého míchání, dokud lehce nezhnědne.
Zelené fazole a cibule vyhoďte strouhankou a dochuťte solí a pepřem.
Značky receptů:
- zelené fazole
- zelené fazole a cibule
- příloha
- na Středním východě
