saramukitza / pixabay
Lathera, také hláskovaná ladera, je klasické řecké jídlo, které vyrostlo z jednoduchého selského vaření. Řecké slovo pro olej je lathi a tato jídla jsou na bázi oleje, tedy název, který se volně překládá na „s olejem“ nebo „mastný“. V Řecku je samozřejmé, že se olej týká olivového oleje.
Lathera jídla jsou téměř vždy vegetariánská, skládající se z jedné nebo více zeleniny vařených v omáčce na bázi olivového oleje, která často zahrnuje rajčata, česnek, bylinky a koření. Nejčasnější verze lathera byly bez rajčat, protože rajčata nebyla zavedena v Řecku až v 17. století a doopravdy se nedotkla až do 19. století. Tato jídla jsou však v moderní době základem kuchyně.
Jídla Lathera jsou oblíbená každý den v týdnu, ale zvláště si ji váží během postní doby a jindy, kdy je maso a mléčné výrobky omezeny řeckou pravoslavnou tradicí.
Jednoduché vaření
Nejvíce lathera recepty dodržujte základní postup:
- Aromatiky se restují v olivovém oleji. Rajčata se přidávají a nechají se vařit. Přidejte zeleninu podle výběru - zelené fazole, špenát, okra, lilek nebo téměř cokoli, co dáváte přednost - a vařte, dokud nezmizí.
Až na pár výjimek se jedná o to. Doby vaření se mohou lišit v závislosti na použité zelenině. Špenát vadne a vaří mnohem rychleji než lilek nebo fazole. Oblíbená řecká laterská jídla zahrnují bramborový ragú a zelenou fazolku.
Nutriční Powerhouse
Odborníci doporučují konzumovat pět až devět porcí ovoce a zeleniny denně. To je hodně, zvláště pokud se zachvějete při pohledu na hromadu hromady obyčejné staré zeleniny na talíři. Řecké recepty lathery zjednodušují tento dietní požadavek a činí ho mnohem příjemnějším.
V závislosti na přesném receptu splňuje mnoho jídel lathera denní požadavky na zeleninu samostatně a často bez velkého množství přebytečných uhlohydrátů. Pravděpodobně se blížíte ke splnění vašich denních požadavků na vlákno s jedním z těchto pokrmů.
Pokud jde o olivový olej, je to hlavní zdroj antioxidantů. Všechny tyto zdravotní přínosy získáte z relativně minimálních kalorií.
Tipy
- Hodně úspěchu těchto jídel závisí na kvalitních rajčatech. Odolejte nutkání používat použité konzervy nebo zpracované produkty. Je to dost jednoduché na strouhání vlastní rajské buničiny. Pamatujte, že se jedná o selská jídla, která se silně spoléhají na zdravé a čerstvé suroviny. Autentická řecká kuchyně má sklon používat hodně olivového oleje, ale pokud chcete, můžete snížit své osobní chutě.
Variace
- Pokud nedodržíte striktně vegetariánskou stravu, můžete do mnoha laterových pokrmů přidat trochu hovězího masa pro větší bohatost. Jídla Lathera se často podává posypaná sýrem feta nebo kousky sýra feta nebo manouri, ale tato možnost nefunguje pro vegetariánské a veganské večeře. Místo toho použijte křupavý chléb jako skvělý doprovod, který vám pomůže nasytit lahodné šťávy.
Lathera v jiné kuchyni
Turecká a arabská kuchyně mají také laterová jídla, která jsou základem jejich kuchyně. V Turecku se v arabštině nazývá yemekler nebo bil zayt . Oba termíny vaření znamenají „s olejem“.
