Smrk
Používání časovače s pomalým vařičem může být velkým komfortem, když trávíte 10 hodin od domova a chcete vařit 8hodinové pomalé vařičské jídlo. V zájmu bezpečnosti potravin a udržení kvality jídla však existují pokyny, které musíte dodržovat.
Ilustrace: Madelyn Goodnight. © Smrk, 2019
Pomalé časovače sporáku
Některé pomalé sporáky mají časovače pro nízké, vysoké a teplé nastavení a jsou zde i pomalé sporáky s podporou Wi-Fi, které vám umožní spravovat čas pomocí mobilního telefonu. Tyto modely s programovatelným nastavením jsou nejlepší pro to, abyste byli flexibilní při zahájení cyklu vaření a při připraveném jídle.
Chcete-li naprogramovat časovač, přečtěte si důkladně pokyny pro pomalý sporák. Nechcete se vrátit domů k jídlu, které je nedostatečně vařené nebo které vaří hodiny déle, než bylo požadováno.
Zpoždění časovačů
V železářství jsou také k dispozici časovače zpoždění, které můžete připojit ke svému pomalému sporáku. Časovač vám umožní vařit jídlo vyžadující šest až sedm hodin, i když budete pryč na osm až devět hodin.
Tyto časovače však mají některé významné bezpečnostní obavy. Topný článek s pomalým vařičem spotřebovává hodně energie. V závislosti na zapojení vašeho domu a kvalitě samotného časovače může dojít ke zkratu. Vypnutý jistič by neměl znamenat žádnou energii pro další důležité spotřebiče ve vaší kuchyni (jako je vaše lednice nebo mraznička), stejně jako návrat domů k nevařenému (a nebezpečnému) nádobí ve vašem pomalém sporáku. Pokud se rozhodnete vyzkoušet zpoždění, ujistěte se, že jej vyzkoušíte u pomalého sporáku, abyste se ujistili, že tento problém nemáte.
(Zakupte si bezpečnostní dotykový automat s automatickým vypínáním od společnosti Amazon)
Bezpečně pomocí pomalého časovače sporáku
Než dáte misku dohromady, ujistěte se, že jsou chlazeny všechny ingredience. V závislosti na receptu můžete ingredience připravit i noc před jídlem a chlazit jídlo přímo v nádobí, dokud nebudete připraveni začít načasovat nebo vařit.
Nastavte vaření tak, aby začalo nejvýše dvě hodiny po smíchání chlazených ingrediencí v hávu a nastavení časovače. U drůbeže by však mělo začít s vařením nejpozději hodinu po umístění do hliníku.
Horké vařené jídlo by nemělo stát déle než dvě hodiny po skončení doby vaření, a pokud je pokojová teplota vyšší než 32, 2 ° C, ne déle než jednu hodinu. „Nebezpečná zóna“ pro potraviny je mezi 40 F a 140 F. Mezi těmito teplotami mohou růst škodlivé bakterie.
„Teplé“ nastavení by mělo stačit k udržení pokrmu dostatečně vysoko nad 140 ° F po dobu delší než jedna až dvě hodiny, ale dlouhodobé zahřátí může ovlivnit chuť a strukturu jídla. Pokud váš pomalý vařič obsahuje časovač a / nebo nastavení "udržovat v teple", postupujte podle pokynů výrobce. Pokud máte pochybnosti, zkontrolujte jídlo pomocí spolehlivého teploměru s okamžitým odečtem.
Bezpečnější alternativa
Další alternativou k jídlu vyžadujícímu krátkou dobu vaření je vařit to noc předtím, co nejrychleji ji ochladit v mělkých nádobách a chladit. Následující den zahřívejte jídlo v troubě nebo mikrovlnné troubě.
