Yang Wenshuang / Vetta / Getty Images
Důvodem je, že víno bylo uloženo ve vinných jeskyních a podzemních sklepech po stovky let - lze trvale splňovat ideální podmínky skladování: chladné, tmavé, vlhké a tiché prostředí. Přestože skladování vína není raketová věda, je třeba mít na paměti několik klíčových bodů, které pomohou zajistit, aby vaše víno mělo nejlepší šanci na dlouhodobé přežití a optimální stárnutí.
V klidu
Optimální skladování vína je kolem 55 ° F, nadměrné teplo způsobí na láhvi vína chaos. Chcete také střílet při stálých teplotách, protože dramatické kolísání teploty bude mít také nepříznivý dopad na uloženou láhev vína. Vlhkost je dalším faktorem, který je třeba mít na paměti při skladování vína. Vyšší úroveň vlhkosti pomáhá zabránit smršťování zátek a uvolňování kyslíku, což má za následek obávanou oxidaci vína. Ideální vlhkost vzduchu je mezi 65 a 75%.
Keep It Dark
Ve většině barevných skleněných lahví vína jsou do skleněné láhve zabudovány UV filtry, ale to nemusí nutně zajišťovat plnou ochranu proti UV záření. Pokud je víno trvale v přímém světle, výrazně ovlivní jeho chuť, což je důsledkem předčasného stárnutí. Obvykle jsou bílá vína nejcitlivější na degradaci světla, ale červená ztratí také, pokud jsou vystavena nadměrnému světlu.
Udržujte to v klidu
Z jakéhokoli důvodu se zdá, že horní část chladničky je jedním z míst, kde lidé přirozeně mají tendenci si víno uchovávat. Možná je to pohodlí, možná je to tak, že se tam vejdou roztomilé kované železné stojany na víno - ale v každém případě je to jedno z nejhorších míst pro uchovávání vína. Nejprve je tu teplo a přímé světlo, pak existuje riziko ztráty lahví z stojanu při každém otevření a zavření chladničky, ale také vibrace samotné chladničky. Neustálé vibrace chladničky nebo jiných hlavních spotřebičů v těsné blízkosti jen rozruší víno a mohou zabránit usazování sedimentu v červeném víně. Neustálé nebo důsledné vibrace zničí víno.
Udržujte to bokem
Záměrným uložením vína na jeho straně pomůžete udržet korek v neustálém kontaktu s vínem. To udrží korek vlhký, což by mělo zabránit korku v smršťování a umožnit nepříteli vína, kyslíku, proniknout do láhve. Když kyslík přijde do kontaktu s vínem, výsledek není dobrý - víno začíná oxidovat (myslím hnědé jablko) a aroma, příchutě a barva se začnou kazit.
Chladiče vína: Skladovací jednotky vína
Zatímco většina z nás nemá vlastní skalní stěnu, vinné jeskyně nebo podzemní sklepní prostory pro naše oblíbená vína, existuje spousta možností, jak napodobit tyto primitivní, ale ideální podmínky. Vzhledem k tomu, že světlo a teplo ničí víno ve velmi krátkém čase, nezapomeňte chránit své lahve před oběma tím, že najdete chladné, tmavé místo, které ochrání vaše víno. Suterény jsou ideální skladovací prostory - protože obvykle splňují chladné a tmavé požadavky. Pokud suterén není možnost, pak lahvičky uložte do chladného šatníku. Nebo pokud chcete být s těmito prvotřídními skladovacími podmínkami úmyslnější, zvažte jednu z mnoha chladniček na víno nebo skříňky na víno na trhu. Tyto skříně s klimatizací přicházejí v různých velikostech a cenových bodech a nabízejí až 16 lahví bezpečné útočiště pro více než 600 lahví, které mají pohodlný spánek.
Ukládání vína je hračka, nezapomeňte ji udržet chladnou, tmavou, nehybnou a bokem a zjistíte, že můžete s jistotou úspěšně krátkodobě i dlouhodobě uchovávat víno.
