Jun Asano / Getty Images
-
Čínský piškotový dort
Rhonda Parkinsonová
V Číně jsou koláče obvykle pařeny, což z nich dělá vlhkost. Piškotový dort se tradičně podává obyčejně, ale můžete také přidat čerstvé nebo konzervované ovoce nebo ho doplnit trochou zmrzliny.
Čínský piškotový dort recept:- 1 šálková moučková moučná mouka (poznámka: ne 1 šálková moučná mouka, prosívaná) 1 lžičkový prášek do pečiva1 / 4 lžička soli5 vajec1 / 2 lžička smetany z tatarku3 / 4 šálku cukru1 lžička mandlového extraktu
Vyrovnejte 8 x 8-palcový koláč s pergamenem. Připravte wok na napařování.
Vložte mouku do střední mísy. Prošijte prášek do pečiva a sůl a odložte stranou.
Oddělte žloutky a vaječné bílky. Ve střední misce rozšlehejte bílé vejce až do zpěnění. Přidejte krém z tataráku a krátce porazit. Přidejte 1/4 šálku cukru a porazte další minutu (nedovolte, aby se bílkoviny ztuhly).
Přidejte žloutky a zbývající 1/2 šálku cukru. Porazte další 2 minuty. Vmíchejte mandlový extrakt.
Postupně za míchání přidejte moučkovou směs do vaječné směsi. Důkladně promíchejte, ale nebijte. Nalijte těsto na dortu.
Přiveďte vodu ve woku do vysokého varu a poté otočte na střední. Koláč zakryjte po dobu 20 - 25 minut nebo dokud párátko nevyjde čisté.
Vyjměte misku na dort z wok (při odstraňování víka wok dávejte pozor, aby na dort nekapala kondenzace). Ochlaďte dort na stojanu. Obraťte se na talíř a vyjměte pergamenový papír. Obraťte se na další talíř tak, aby byl dort na pravé straně. Řezané do čtverců.Dušená čínská piškotový dort recept
-
Připravte pánev
Rhonda Parkinsonová
Nastříkejte 8 x 8-palcový talíř na dort s nepřilnavým kuchyňským sprejem a naložte pánev na pergamen. (Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je umístit pánev na kus pergamenu a sledovat obrys kolem dna. Vystřihněte obrys a vložte jej do spodní části pánve).
-
Připravte wok pro napařování
Příprava wok pro napařování. Rhonda Parkinsonová
Připravte wok na napařování. Všimnete si, že nepoužívám parní stojan nebo vložku. Je to proto, že stojan parníku, který mám, je příliš vysoký na to, abych jej mohl použít ve woku s pánví na dort - víko wok by se nehodilo správně. 2-palcová plechovka s vysokým plechem - v tomto případě plechovka s bambusovými výhonky - s výřezem nahoře a dole je šikovná náhrada. (Ujistěte se, že do plechovky vyrazíte díry, aby mohla unikat pára).
Ať už používáte cokoli, je důležité zajistit, aby se mísa na dorty nedotýkala stran wok a aby víko wok během párování pohodlně sedlo na wok. Naplňte wok vroucí vodou až do bodu asi 1 palec pod horní částí parníku, plechovky nebo cokoli, co používáte pro parník. -
Kombinujte suché přísady
Rhonda Parkinsonová
Pečený prášek a sůl vmíchejte do prosévané mouky.
-
Začněte míchat vlhké ingredience
Rhonda Parkinsonová
Ve střední misce rozšlehejte bílé vejce elektrickým mixérem až do zpěnění. Přidejte krém z tataráku a krátce porazit. Přidejte 1/4 šálku cukru a porazte další minutu (nedovolte, aby se bílkoviny ztuhly).
-
Pokračujte v míchání vlhkých přísad
Rhonda Parkinsonová
Přidejte žloutky a zbývající 1/2 šálku cukru. Porazte další 2 minuty. Vmíchejte mandlový extrakt.
-
Do pánve přidejte suché ingredience a nalijte
Rhonda Parkinsonová
Postupně za míchání přidejte moučkovou směs do vaječné směsi. Důkladně promíchejte, ale nebijte. Nalijte těsto na dortu.
-
Pokyny pro napařování I
Rhonda Parkinsonová
Přiveďte vodu do woka k varu.
Položte pekáč na parník.
Vypněte teplo na střední.
-
Pokyny pro napařování II
Rhonda Parkinsonová
Koláč zakryjte po dobu 20 - 25 minut nebo dokud párátko nevyjde čisté.
-
Jsi hotový!
Rhonda Parkinsonová
Vyjměte misku na dort z wok (při odstraňování víka wok dávejte pozor, aby na dort nekapala kondenzace). Ochlazte piškotový dort na stojanu. Obraťte se na talíř a vyjměte pergamenový papír. Obraťte se na další talíř tak, aby byl dort na pravé straně. Řezané do čtverců.
