Jak připravit hořký meloun

• Jak připravit hořký meloun (Foo Gwa)

  

  Aparna Balasubramanian / Getty Images

  Zatímco hořký meloun je jednou z našich oblíbených čínských zelenin, jako je koriandr, je to získaná chuť! Zde jsou jednoduché tipy pro přípravu hořkého melounu k použití v míchaných hranolkách a jiných čínských pokrmech. Pokud jste skutečným fanouškem této zeleniny, můžete přeskočit parboiling melounu, který je navržen tak, aby jeho výrazná chuť byla méně silná.

• Řez Bitter Melon

  

  Obrázky Charles Imstepf / Getty

  Přiveďte k varu velký hrnec vody. Odřízněte konce hořkého melounu a na polovinu rozřízněte. Neloupejte to, kůže je jedlá. Pokud nemáte v plánu připravit hořké melouny, můžete přeskočit vroucí vodu.

• Odstraňte semena

  

  Obrázky Efren Pael / EyeEm / Getty

  Odstraňte semena a bílou dužinu ze středu melounu malou lžičkou.

• Nakrájejte na hořký meloun

  

  dapple dapple / Getty Images

  Nakrájejte meloun diagonálně na tenké plátky 1/4 palce.

• Parboiling melounu

  

  sevendeman / Getty Images

  Nasaďte nakrájený hořký meloun do vroucí vody a nechte jej vychladnout, dokud není jemný (dvě až tři minuty). Pak to vypusťte. Parboiling částečně vaří hořký meloun a snižuje jeho silnou hořkou chuť. Pokud tento krok přeskočíte, budete chtít smažit hořký meloun déle: asi tři minuty, dokud nezačne změknout.

• Použití Bitter Melon

  

  GYRO FOTOGRAFIE / amanaimagesRF / Getty Images

  Přidejte hořký meloun v posledních fázích smažení. V tomto receptu na vepřové maso s hořkým melounem se na minutu smaží a poté se v kuřecím vývaru vaří vepřové a čínské černé fazole. Výrazná chuť černých fazolí pomáhá potlačovat silnou chuť hořkého melounu. Hořký meloun lze také dusit. Populární jídlo spočívá v tom, že se hořký meloun plní směsí mletého vepřového masa a koření, poté ho po dobu 20 minut dusí a přelije omáčkou z čínských černých fazolí.