Smrk
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 2 až 3 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 908 | Kalorie |
| 46 g | Tlustý |
| 65 g | Sacharidy |
| 63 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 až 3 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 908 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 46g | 59% |
| Nasycený tuk 9g | 45% |
| Cholesterol 228 mg | 76% |
| Sodík 2040 mg | 89% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 65 g | 24% |
| Dietní vlákno 5g | 18% |
| Protein 63g | |
| Vápník 203 mg | 16% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na pad thajské nudle s kuřecím masem a krevetami je natolik autentický a jednoduchý, že si jej může připravit každý aspirující thajský kuchař. Pad thajská omáčka se snadněji vytváří než běžnější odrůda založená na tamarindu. (Ve skutečnosti původní podložka thai vůbec neobsahovala tamarind.) Pokud žijete v místě, kde je obtížné najít asijské ingredience, může být tento recept bez tamarindu pro vás dokonalý.
Sledujte nyní: Easy Pad Thai Recept
Ingredience
- Pro Pad Thai
- 1 vykostěné kuřecí prsa (nebo 1 až 2 vykostěná stehna, nasekané na malé kousky)
- 1 1/2 lžíce sojové omáčky
- 8 uncí pad thajské rýžové nudle (nebo dost pro 2 osoby)
- 2 až 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 3 až 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 až 2 čerstvé červené chilli papričky (nebo zelené chilli, jemně nakrájené)
- 1 čajová lžička strouhaného galangalu (nebo zázvoru)
- 10 až 15 středně velkých syrových krevet (odstraněné skořápky)
- 1 vejce
- 2 šálky fazolových klíčků
- 4 zelené cibule (plátky)
- 1 vápno (nakrájené na klíny, sloužící)
- 1/3 šálku suché pražené nesolené arašídy (sekané)
- Pro pad thajskou omáčku
- 1/3 šálku kvalitní kuřecí vývar
- 3 polévkové lžíce rýžového octa (nebo bílý ocet)
- 1 polévková lžíce limetkové šťávy
- 3 až 4 polévkové lžíce hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce rybí omáčky
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 1/4 lžičky kajenského pepře
Kroky, jak to udělat
- Pro bezlepkovou verzi použijte sójovou omáčku bez pšenice.
Shromážděte přísady.
Smrk
Smíchejte ingredience pad thajské omáčky do šálku a míchejte, abyste rozpustili cukr. Dát stranou.
Smrk
Nasekané kuře vložte do mísy a promíchejte sojovou omáčkou. Dát stranou.
Smrk
Přiveďte k varu velký hrnec vody. Namočte se do rýžových nudlí a vařte přibližně 6 minut, nebo dokud není dostatečně měkký, aby se snadno ohnul, ale přesto pevně a trochu křupavý, když se ho pokusíte jíst (nedostatečně tepelně upravený). Vypusťte a opláchněte nudle krátce studenou vodou, aby se nepřilepily. Dát stranou.
Smrk
Zahřejte pánev wok nebo velkou pánev na středně vysokou teplotu. Pokapejte olejem a kroužte kolem, pak přidejte česnek, chilli a galangal. Míchejte 1 minutu.
Smrk
Přidejte kuře a smažte 2 minuty. Přidejte krevetky a pokračujte v míchání, dokud nezmizí a kuře není neprůhledná - asi 2 až 3 minuty.
Smrk
Když pánev oschne, přidejte 1 až 2 polévkové lžíce polštářkové thajské omáčky - jen tak, aby ingredience pěkně smažily.
Smrk
Přisuňte ingredience ke straně pánve (pokud je pánev suchá, pokapejte trochou oleje). Rozlomte vejce do středu a rychle ho smažte, aby se vyškrábalo.
Přidejte nudle a navíc 3 až 4 polévkové lžíce padské thajské omáčky. Pomocí dvou nádob zvedněte a otočte nudle s ostatními ingrediencemi. Pokračujte tímto způsobem a každou minutu nebo dvě přidávejte další omáčku, dokud nebude přidáno vše a nudle jsou žvýkací a trochu lepkavé, 8 až 10 minut.
Smrk
Přeložte klíčky fazolí a zelené cibule. Vyjměte z tepla a testu chuti a přidejte další rybí omáčku, dokud nedosáhnete požadované chuti.
Smrk
Část se rozdělí na jednotlivé desky a na boku se přidá vápenný klín. Top s malou hromadu nasekaných ořechů.
Smrk
Podávejte a užívejte si!
Varianta receptů
About This Pad Thai Sauce
Ačkoli dnes spojujeme pad thajskou omáčku s tamarindem, v tomto autentickém jiho-thajském receptu pochází kysele místo kombinace rýžového octa a limetové šťávy. Před několika stovkami let bylo tradiční pad thai vyrobeno právě tímto způsobem - bez tamarindu - a verze tohoto původního receptu lze stále nalézt v různých oblastech Thajska.
Značky receptů:
- Pepř
- pad thai
- pad thajské nudle
- večeře
