Anthony-Masterson / Getty Images
- Celkem: 4 hodiny 45 minut
- Příprava: 4 hodiny
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 1 velký panettone (32 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 133 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 velký panettone (32 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 133 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasycený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 66 mg | 22% |
| Sodík 178 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Vápník 26 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Panettone (zhruba přeloženo jako „velký chléb“) je vynikající italský sváteční ovocný koláč, který je ve své původní verzi poněkud náročný na práci - vyžaduje až 36 hodin důkazu, nepočítá se mateřské těsto (předkrm), které kvasí několik dní.
Tato verze zabere méně než 5 hodin, pouze s jedním růstovým obdobím. Jeho nádherná máslová a sladká citrusová chuť jsou prostě neodolatelné, nemluvě o tom, že je plná rozinek a volitelných ořechů.
Může to vypadat jako velký dort, ale věřte nám, že to netrvá dlouho na vašem kuchyňském pultu. Jíst to italskou cestou se sklenkou Moscata nebo Spumante, a budete v panettone nebi.
Ingredience
- 3/4 šálku plnotučného mléka
- 1 1/2 lžíce suché droždí
- 4 1/2 až 5 šálků univerzální mouky
- 12 polévkových lžic másla
- 1 1/8 šálků cukru
- 1 1/2 lžičky soli
- 3 vejce
- 4 žloutky
- 1 polévková lžíce vanilky
- 1 polévková lžíce pomerančové šťávy
- 1 polévková lžíce pomerančové kůry
- 1 polévková lžíce citronové kůry
- 1 1/2 šálku rozinek
- 2 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 1 vejce (na mytí vajec)
- Volitelné: 1/2 nasekaných ořechů
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Prošijte všechnu mouku a odložte stranou. Tento proces se zbaví malých částic a vzduchem mouku pro hezčí vzestup.
V malém hrnci zahřejte mléko na mírném ohni, dokud není na dotek teplé, asi 100 F. Vyjměte z tepla.
Droždí zamíchejte do mléka a přidejte 1 šálku mouky. Dobře promíchejte a odložte stranou, zakryté, po dobu 15 až 20 minut.
Do mísy velkého zpracovatele potravin vložte máslo, cukr, sůl, vejce, žloutky, vanilku, pomerančový džus a pomerančovou a citronovou kůru. Pulzujte, dokud se máslo nevmíchá a nerozpadne a směs nevypadá zkřivená.
Po 20 minutách přidejte kvasnicovou směs do kuchyňského robotu a krátce pulzujte.
Přidejte zbývající mouku po jednom šálku a pulzujte, dokud se těsto nezačne spojovat.
Nalijte těsto (bude lepkavé a mokré) na lehce pomoučený pult a posypte ořechy, pokud používáte, a rozinky nahoře. K přeložení a hnětení těsta použijte škrabku na těsto nebo velkou špachtli, v případě potřeby přidejte trochu mouky navíc, dokud nebude těsto dobře promíchané a hladké, ale stále lepivé.
Tvarujte těsto do koule pomocí vzteklých rukou a umístěte jej do formy na panettone o průměru 6 až 7 palců, na pánve na chleba nebo na kávu.
Horní část těsta potřete roztaveným máslem a poté jej umístěte na teplé místo, kde se nechá zvednout po dobu 3 až 4 hodin, dokud nebude téměř zdvojnásobena.
Předehřejte troubu na 350 ° C. S velmi ostrým nožem udělejte na těsto křížový výřez a poté jej otřete rozšlehaným vejcem.
Pečte panettone, dokud se nezvýšil, není zlatohnědý, a po mírném poklepání na něj přibližně 40 minut zní mírně dutě.
Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout na chladícím stojanu, aniž byste jej rozložili.
Podle potřeby rozložte a pokapejte glazurou.
Nakrájejte na plátky a podávejte teplé s měkkým nesoleným máslem na boku.
Užívat si!
Pečení v plechovce od kávy
Panettone má podpis kulatý a vysoký tvar. Pokud nemáte vhodný pekáč, postupujte podle následujících kroků a vytvořte si vlastní pomocí prázdné až středně velké až velké kávy:
- Vyprázdněte plechovku a uložte kávu do Tupperware. Kávu na kávu důkladně omyjte a osušte. Sledujte spodní část plechovky na pergamenu, odřízněte a vložte papírový kruh dovnitř kávové konvice.. Zakryjte vnitřek plechovky pro pečení. Použijte lemovanou plechovku k pečení panettone.Jakmile to uděláte, nechte chléb vychladnout dovnitř. Pokud vyrábíte panettone jako dárek, ozdobte plechovku barevným papírem a provázkem.
Panettone jako dárek
Panettone dělá skvělý dárek na dovolenou; zde jsou některé nápady:
- Malé individuální panettony zabalené v barevném papíru nebo s vánočním lukem jsou vždy hezkou myšlenkou pro spolupracovníky nebo sousedy. Pro svou prezentaci používejte umělecky uspořádaný pergamen, pánve na chleba nebo kávové konzervy. Před rychlým a snadným zdobením zapište do polevy jméno osoby, které koláč rozdáváte, nebo prach práškovým cukrem. Najděte správné papírové poháry s panettone online nebo ve specializované pekárně, ve které se budete péct. To dá dort elegantnější vzhled a přidá k vzhledu dovolené.
Panettone Glazes
Svůj dort můžete glazurou pro krásnou prezentaci prostou glazurou:
- Citrus: Kombinujte v misce 2 šálky práškového cukru se 4 až 6 polévkovými lžičkami limetkové šťávy (pomeranč dobře funguje). Důkladně promíchejte a ihned použijte na horní část teplého panettonu. Vanilka: Kombinujte v misce 2 šálky práškového cukru se 4 polévkovými lžičkami plnotučného mléka a 1 polévkovou lžičkou vanilkového extraktu. Pokud vaše glazura vypadá příliš silně, použijte více mléka, 1/2 lžíce najednou. Důkladně promíchejte a ihned použijte na horní část teplého panettonu. Mandle: Kombinujte v misce 2 šálky práškového cukru se 3 až 4 polévkovými lžičkami plnotučného mléka, 1/2 lžíce vanilkového extraktu, 1/2 lžíce mandlového extraktu a špetku soli. Důkladně promíchejte a ihned použijte na horní část teplého panettonu. Ozdoby: Použijte jedlé květiny a kandované citrusové slupky, které umístíte na glazuru.
Značky receptů:
- ovocnýdort
- panettone
- dezert
- italština
