quiLie / Getty Images
-
Jak vyrobit flan - Krok 1: Shromážděte ingredience pro flan a karamelizujte cukr
Alexandra Grablewski / Getty Images
Zde je recept na klasický španělský flan.
Ingredience
- 1/2 šálku cukru pro karamelovou omáčku2 šálků šlehačky * 1 čajová lžička vanilkového extraktu 3 vejce1 / 4 šálku cukru pro flan1 / 2 šálku blanšírovaných mandlí na ozdobu (volitelné) Snítka máty na ozdobu (volitelné)
* Chcete-li vytvořit nižší kalorický flan, použijte 1 šálek nízkotučného mléka a 1 šálek lehkého šlehacího krému.
Tento recept flan dělá šest porcí v ramekins.
Otřete ramekiny, abyste se ujistili, že v nich není prach. Vložte do velké skleněné pekáče (např. Na pánvi o velikosti 9 x 13 palců).
Zahřívejte 4 šálky až 5 šálků vody v květináči na zadním hořáku pro vodní lázeň nebo baño maria .
Umístěte pánvičku nebo pánev s těžkým dnem na střední teplotu po dobu 30 sekund. Přidejte 1/2 šálku cukru. Na zadní straně vařečky udržujte cukr v neustálém pohybu, dokud se cukr úplně neroztaví, a bohaté středně hnědé barvy (karamelizované), jak je vidět na fotografii. To bude sloužit jako omáčka.
-
Jak si vyrobit flan - Krok 2: Lžíce karamelizovaného cukru na ramekiny
Výroba Flan - lžíce karamelizovaného cukru na ramekiny. Lisa Sierra (c) 2009 Licencováno na mcrvirtualexperience.com Inc.
Opatrně lžíci karamelizovaného cukru do každého ze šesti ramekinů nebo velké misky.
Předehřejte troubu na 325 F.
Obarví krém v pánvi. (Dávejte pozor na pánev, aby se krém nepřevařil.) Jakmile vaří, vyjměte pánev ze sporáku.
-
Jak si vyrobit flan - Krok 3: Porazte vejce a cukr
Výroba Flan - porazit vejce a smíchat v cukru. Lisa Sierra (c) 2009 Licencováno na mcrvirtualexperience.com Inc.
Během zahřívání smetany mírně porazte tři vejce ve středně mísící misce. Přidejte 1/4 šálku cukru a promíchejte.
-
Jak si vyrobit Flan - Krok 4: Přidejte horkou smetanu do vaječné směsi
Výroba Flan - přidejte horkou smetanu do vaječné směsi. Lisa Sierra (c) 2009 Licencováno na mcrvirtualexperience.com Inc.
Za stálého míchání přidejte do vaječné směsi horkou smetanu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vmíchejte vanilkový extrakt.
-
Jak si vyrobit Flan - Krok 5: Přidejte horkou vodu k misce a naběračku Flan do Ramekins
Vytváření směsi Flan - Ladle Hot Cream na ramekiny. Lisa Sierra (c) 2009 Licencováno na mcrvirtualexperience.com Inc.
Opatrně odstraňte jeden nebo dva ramekiny, abyste získali další prostor. Nalijte do horké vody do vodní lázně, dokud nebude voda v pekáčku hluboká asi 1/2 palce. Vyměňte ramekiny. (Pokud používáte jednu velkou otevřenou pekáče, ujistěte se, že je nádoba dostatečně vysoká, aby pojala potřebnou vodu.)
Naběračka směsi do ramekinů.
Poznámka: Pokud hladina vody nedosáhne 3/4 cesty nahoru po stranách ramekinů, opatrně nalijte více vody.
-
Jak si vyrobit Flan - Krok 6: Pečte ve vodní lázni po dobu 50 až 60 minut
Výroba Flan - péct ve vodní lázni. Lisa Sierra (c) 2009 Licencováno na mcrvirtualexperience.com Inc.
Pečte odkrytý ve vodní lázni po dobu 50 až 60 minut, nebo dokud nůž nevypadne čistý, když je vložen do poloviny mezi střed a okraj misky.
Abyste se ujistili, že se pudink nepřevařuje, zkontrolujte po 45 minutách, poté každé tři až pět minut.
-
Jak si vyrobit Flan - Krok 7: Cool a Unmold sloužit
Podávejte Flanovi zdobené mandlemi. Lisa Sierra (c) 2009 Licencováno na mcrvirtualexperience.com Inc.
Jakmile je jídlo vyjmuto z trouby, opatrně odstraňte každý ramekin z vodní lázně. Umístěte na chladicí stojan, dokud nebude vlažný, a poté jej v chladničce důkladně vychladněte. To obvykle trvá nejméně 1 hodinu.
Až budete připraveni sloužit, nevyzkoušejte se nožem kolem vnitřního okraje pekáče. Umístěte malý dezertní talíř na horní část ramekinu. Jednou rukou pod ramekinem a druhou na vrcholu místa se otočte. Klepněte na ramekin a flan by měl spadnout na talíř. Pokud tomu tak není, opatrně „vystrkujte“ bok z ramekinu malým nožním nožem. Měl by vyklouznout z ramekinu na talíř.
Ozdobte celými blanšírovanými mandlemi, snítkou máty nebo Berry Toppingem, je-li to žádoucí.
