Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
Je to univerzální jídlo, které můžete připravovat po celý rok s jakoukoli zeleninou, která je v sezóně, pokud hlavní složkou zůstává lilek. Můžete si udělat soakşuka tak jemnou nebo kořeněnou, jak chcete. Jednoduše nahraďte papriky sladkými paprikovými odrůdami a do rajčatové omáčky přidejte pastu z horké papriky nebo vločky z papriky, než ji smícháte se zeleninou. Někteří lidé rádi používají hodně rajčatové pasty, aby omáčka zhoustla. Raději vařím čerstvá rajčata, aby se vytvořila lehčí a méně kyselá omáčka. Pokud nemáte moc času a potřebujete zkratku, můžete rajčatovou omáčku nahradit jemně kořenitou omáčkou s těstovinami.
Şakşuka se snadno připravuje, ujistěte se, že máte po ruce spoustu papírových ručníků, aby se smažená zelenina dobře vypustila. Lilek během smažení absorbuje hodně oleje a příliš mnoho může misku zvážit. Před podáváním je şakşuka zakončena velkorysým množstvím smetanového, šlehacího jogurtu ochuceného česnekem.
Ingredience
- 2 velké lilky
- 1 zelený pepř
- 1 sladká červená nebo pepř Corni di Toro
- 1 červená cibule
- 1 malá cuketa nebo cuketa squash
- 4 stroužky česneku (sekané)
- Rostlinný olej na smažení
- 5 velkých rajčat (oloupaných a nakrájených na velké kousky)
- 2 lžíce. rajčatová pasta
- 1 lžička. cukr
- 1 lžička. sůl, více či méně podle chuti
- 1/4 lžičky. černý pepř, více či méně podle chuti
- Česnekový jogurt na ozdobu
Kroky, jak to udělat
Připravte lilek: odřízněte oba konce a pomocí okraje škrabky na zeleninu nebo štípacího nože odstraňte kůži střídavými proužky od shora dolů. Udělejte to jemně a ušetřete tolik masa, kolik jen můžete.
Rozkrojte lilek na kousky obdélníkového kousku dlouhé asi 2 palce. Kousky lilku vložte do velkého síťového sítka nebo cedníku a dobře ho obraťte rukama, aby se soli všechny strany osolily. Nechte solený lilek odpočinout asi 15 minut, zatímco připravujete další zeleninu. Tím se odstraní hořkost.
Hrubě kostky papriky, červené cibule a tykve.
Jakmile je zelenina hotová, nalijte asi dva palce oleje do hluboké pánve nebo pánev a zapněte teplo. Když se olej zahřívá, umyjte lilek ve sítku studenou vodou a otáčejte jej rukama, dokud se sůl neodstraní. Než je smažíte, dobře jej vypusťte a odstraňte další vodu papírovými ručníky.
Smažte lilek, než je nabídka a na okrajích teprve začíná zhnědnout. Udělejte totéž s tykvem. Vypečte smaženou zeleninu a vypusťte je na silnou vrstvu papírových ručníků. Nechte je několik minut sedět, abyste se ujistili, že co nejvíce oleje odtéká.
Mezitím dejte do pánve dvě polévkové lžíce olivového oleje a smažte cibuli, česnek a papriku, dokud neusmrtíte.
Přidejte rajčata, rajčatovou pastu, cukr, sůl a pepř. Zakryjte a snižte teplo na minimum. Nechte omáčku dusit, dokud rajčata nejsou měkká, a začněte se rozpadat.
Sejměte víko, dobře promíchejte a nechte omáčku dusit, dokud se nezmění většina kapaliny. Měla by to být konzistence skleněné těstoviny.
Do mísy přidejte lilek, tykev a rajčatovou omáčku a dobře promíchejte. Vložte siakakuku do servírovací misky a několik hodin chlazte. Těsně před podáváním lžičkou nahoře nasypte velké množství česnekového jogurtu.
Značky receptů:
- Rajče
- příloha
- na Středním východě
- rodinná večeře
