Love Love Land / Getty Images
Francouzské vaření sahá od lehkých pokrmů pro začátečníky až po mimořádné ukázky kulinářských specialit, o nichž je kuchyně známá. Chcete-li úspěšně vytáhnout francouzské vaření, musíte mít hluboké ocenění za jídlo a naučit se základní francouzské základy vaření.
Učení francouzského vaření
Existuje mnoho komplikovaných triků, které francouzští kuchaři zaměstnávají, aby si svou slavnou kuchyni nechali vypadat a chutnat stejně. Umění francouzského vaření se učí krok za krokem, mezitím se prolíná dovednosti, aby vytvořilo jídlo.
Klíčem k francouzskému vaření je naučit se základní způsoby vaření. Po zvládnutí jedné techniky může následovat jiná. Metody vaření mohou zahrnovat plamen, sautéing, pytláctví, grilování, grilování, dušení a pečení.
Další důležitou součástí jsou nožové dovednosti. Když máte formální výcvik, dozvíte se rozdíl mezi juliennou, batonetem a modřinou.
Dozvíte se vše o základních ingrediencích a všech různých způsobech, jak je připravit nebo začlenit do vývoje jídla. Dozvíte se hlavní ingredience, které se nacházejí ve francouzské kuchyni, jako je chléb, sýr, víno, máslo, hořčice, pór, bylinky de Provence, estragon, šalotka, ocet, olivový olej a další.
Všechny základní ingredience se pak stanou základem pro výrobu omáčky. Odtud se můžete naučit složitosti pečiva a také nejlepší způsob přípravy různých kusů masa.
Čerstvé, sezónní ingredience
Místní nabídky po celé Francii se výrazně liší podle místní kultury a vlivů. Všichni mají jednu společnou věc - čerstvé, místní ingredience od bylin po zeleninu a ovoce po maso. Ve Francii je stále nejdůležitější jídlo a vaření ve dne a nákupy na trhu, ačkoli s rušnými pracovními dny došlo k poklesu, stále je zásadní přístup k vaření po celé zemi, a zejména v krajině. Je to vzácný den, kdy francouzský kuchař chytne sklenici omáčky nebo zeleninu v konzervách.
Úcta k jídlu
Dalším způsobem, jak se francouzská kuchyně odlišuje, je respektování jídla, ať už jde o živočišný produkt nebo kousky zeleniny. Například existují některé škrty, které by v některých kulturách byly vyhozeny. Ve francouzské kuchyni se používají droby a vnitřnosti. Pokud se podíváte na většinu francouzských kuchařek, existují recepty na všechny části kuře, kachny, jehněčího, cokoli. Pokud to není možné, nic není zbytečné.
Kromě masitých kachních prsou lze krk podávat plněné, kousky masa mohou být použity pro teriny a slané pečivo a kosti mohou být pečené se zeleninou, aby se vytvořila karamelizovaná omáčka. Krevety se vaří na vývar. Jádra jablek se mění na jablečnou omáčku.
Vědomá pozornost k detailu
Krásná obloha pozvedne jídlo z něčeho, co se konzumuje, na něco, co se prožívá. Prezentace vám pomůže vychutnat si jídlo před otevřením úst. Existuje dokonce teorie, že Francouzi mohou jíst neuvěřitelně výkrmová jídla a stále si udržovat skvělé zdraví kvůli tomuto hlubokému potěšení, které s jídlem zažívají. Větvička tymiánu, matná citronová spirála nebo jemný lístek máty přináší do misky krásu a pobaví všechny smysly.
