Smrk
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 5 minut
- Výtěžek: 8 porcí
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit omáčku pro krůtí nebo kuřecí večeři, včetně některých zkratek, které používají místo másla odkapávání spolu s máslem a kuřecím masem nebo krůtí máslem.
Jedná se o recept na klasickou krůtí omáčku vyrobenou z pánve, mouky a vody nebo pažby. Mohou být použity zakoupené kuřecí nebo krůtí pažby, ale měly by to být zásoby dobré kvality a nízký obsah sodíku nebo nesolené.
Použijte tento recept na pečené krůtí, kuřecí nebo Cornish slepice a dokonce i krůtí hash. Recept lze snadno škálovat nahoru nebo dolů pro velkou pečenou krůtu nebo menší slepice. Záleží na tom, kolik tuku máte v kapkách. Malé množství másla lze přidat do krůtového nebo kuřecího tuku, pokud nemáte 1/4 šálku.
Podívejte se na tipy a variace pod receptem, kde najdete některé volitelné doplňky a nápady na chuť.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 1 až 2 šálky na pánvi (z pečené krůtí nebo kuřecí nebo Cornish slepice)
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1 až 2 šálky vody (nebo nízký obsah sodíku nebo nesolené suroviny)
- Košerská sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Cvičení
Nalijte kapky krůtí nebo kuřecí pánve do odměrky s 2 šálky nebo oddělovače a odtučněte tuk.
Do hrnce vložte asi 1/4 šálku tuku.
Smrk
Vmíchejte 1/4 šálku univerzální mouky.
Smrk
Vařte za míchání po dobu 2 minut.
Smrk
Zbytky odstředěného tuku zlikvidujte. Do tekutin zbývajících v odměrce přidejte dostatečné množství vody, abyste vytvořili 2 šálky kapaliny. Nalijte 2 šálky kapaliny do směsi mouky a tuku. Vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne a bublá. Pokračujte ve vaření asi 1 minutu za stálého míchání.
Smrk
Podle chuti přidejte košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Smrk
Užívat si!
Varianty receptů
- Chcete-li učinit slepičí šťávu, dejte krk, srdce a játra do kastrolu a přikryjte solí nebo velmi nízkým obsahem sodíku nebo vodou. Nechte je mírně zahřát na asi 1 1/2 hodiny. (Zlikvidujte kuchyňskou tekutinu a chřest a odstraňte maso z krku.) Přeneste nasekané droby do pánve s 1/4 šálkem tuku a pokračujte v receptu. Pro bohatší chuť použijte kvalitní kuřecí nebo krůtí vývar. (nesolené nebo s nízkým obsahem sodíku) místo vody. Poté, co omáčka zhoustne, přidejte 1/4 šálku silné smetany, 1 lžičku čerstvého jemně nasekaného šalvěje, 1/2 lžičky čerstvého jemně mletého rozmarýnu a 1 lžičku čerstvého jemně nasekaného tymiánu. Vařte za stálého míchání asi 1 minutu. Přidejte košer sůl a čerstvě rozemletý černý pepř, podle chuti. Do hrnce přidejte 2 lžíce suchého bílého vína nebo Madeiry spolu s 2 šálky kapaliny a pokračujte v receptu.
Značky receptů:
- omáčka
- krůtí omáčka
- večeře
- americký
