Jason Poole / Getty Images
- Celkem: 5 hodin 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 5 hodin
- Výnos: Slouží 6 až 8
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1162 | Kalorie |
| 46 g | Tlustý |
| 158 g | Sacharidy |
| 26 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 až 8 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1162 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 46g | 60% |
| Nasycený tuk 23g | 114% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sodík 3916 mg | 170% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 158 g | 57% |
| Dietní vláknina 12g | 43% |
| Protein 26g | |
| Vápník 487 mg | 37% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Brisket je zároveň jedním z nejjednodušších a nejobtížnějších kusů masa na grilu. Je to nejjednodušší, protože vše, co opravdu potřebujete, je kousek hrudníku (koření a omáčky jsou volitelné); je to náročné, protože hrudník je jedním z nejnáročnějších kusů masa, a pokud není správně vařen, což znamená nízký a pomalý, pak to nebude možné.
Nízké a pomalé vaření se nejčastěji provádí u kuřáka a někdy na grilu na dřevěné uhlí. Mnoho nadšenců grilování věří, že na plynovém grilu nemůžete vařit hrudník, ale existují způsoby, které to umožňují.
Ingredience
- 1 (5-libra) hrudníku
- 2 polévkové lžíce česnekového prášku
- 2 polévkové lžíce cibule
- 2 lžíce černého pepře
- 2 polévkové lžíce kajenského pepře (použijte méně nebo pokud je to vhodné, vynechejte)
- 2 lžíce papriky
- Pro baštovou omáčku:
- 1 tyč másla
- 1 velká cibule (sekaná)
- 6 stroužků česneku (mleté)
- 1 šálek vody
- 1/3 poháru octa
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru
- 2 lžičky Worcestershire omáčky
- 1 čajová lžička chili prášku
- Sůl a pepř na dochucení
- 7 uncí piva
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ořízněte přebytečný tuk z hrudníku.
Dochutíme česnekovým práškem, cibulovým práškem, černým pepřem, kajenský pepřem a paprikou.
Položte na rotisserie a položte na předehřátý gril. Trochu opřete víko a nechte vařit.
Mezitím připravte omáčku. Roztavte máslo v pánvi a cibulce s restovaným česnekem asi 5 minut.
Podle chuti přidejte vodu, octový mošt, hnědý cukr, omáčku Worcestershire, chilli a trochu soli a pepře. Nechte dusit 10 až 15 minut. Přidejte pivo.
Baste přes hrudník asi každých 30 minut. Vařte hruď na mírném ohni asi 4 až 5 hodin.
Odstraňte hrnek z grilu a nařeďte jej.
Podávejte se svými oblíbenými stranami a užívejte si!
Tipy
- Gril na pánvi: Pokud nemáte rotisserie nástavec, můžete vařit hrudku v žáruvzdorné pánvi na roštu roštu, udržovat nízkou teplotu. Uzavřete víko a maso pečte obvyklým způsobem. Získejte kůrku na maso: Po ochucení masírováním, ale před vložením hrudníku do pánve položte hrudník přímo na gril na mírném ohni, dokud se z vnější strany nevytvoří pěkná vnější kůra, podle potřeby se točí a převrátí. Ořezávání tuků: Používáte-li rotisserie, ujistěte se, že váš hrudník je oříznut z většiny tuků, aby nedošlo k vzplanutí. Používáte-li metodu pánev, nechte na masu trochu více tuku, aby si maso udrželo vlhkost.
Varianty receptů
- Varianty tření: Kombinace koření suchého masa jsou nekonečné. Můžete přidat hnědý cukr, chilli, kmín a ještě mnohem více. Variace s omáčkou: Nezapomeňte hrudku často omáčet omáčkou a udržovat nízkou teplotu grilu. Existují četné možné náhrady a doplňky pro omáčku: olivový olej, hovězí vývar, hořčice hořká, Tabasco, citronová šťáva a whisky bourbon, jen pro předkrmy.
Značky receptů:
- Brisket
- entrée
- americký
- cookout
