ponce_photography / flickr
Řecké recepty, zejména recepty na cookies, se často vyrábějí ve velkých dávkách. Snížení množství je obvykle jednoduché rozdělit přísady, ale co se stane, když recept vyžaduje lichý počet vajec, žloutků nebo vaječných bílků, které se nerozdělí rovnoměrně? Můžete použít náhradu vajec, obvykle snadno měřit podle použití, nebo vyzkoušet některé složitější manévry.
Změřte a rozdělte podle hlasitosti
Je to snadné - stačí je změřit a rozdělit podle objemu:
- Vejce jemně promíchejte vidličkou, buď bílou a žloutkem dohromady, nebo odděleně, v závislosti na receptu. Nalijte vajíčko do odměrky nebo lžíce. Vyplňte pouze tolik, kolik potřebujete - 1/2, 1/3 nebo 1 / 4.
Vypočítat
Možná děláte sekanou nebo oblékání. Pokud nepečete, nemusí být přesné měření tak kritické. V takovém případě byste mohli chtít riziko zjednodušit. Stále budete muset vejce otevřít a rozšlehat, ale můžete je prasknout do libovolné nádoby, ne nutně odměrky. 1 velké vejce se rovná asi 4 polévkovým lžičkám, takže pokud si ho zredukujete o 1/2 a vyzvednete 3 vejce, stačí vybrat 6 polévkových lžic a vyžaduje 3 vejce - 6 lžic by mělo být zhruba 1 1/2 vajec.
Čtyři polévkové lžíce na vejce jsou však předzvěstí. Některá velká vejce přinášejí pouze 3 polévkové lžíce nebo někde mezi nimi. Toto je obvykle dobrá volba, pouze pokud nemůžete najít svou odměrku nebo pokud nemáte kalibrovanou notaci. Funguje také pouze s celými vejci. Pokud chcete dělená vejce, je lepší měřit a dělit žloutky nebo bílé.
Rozdělte liché vejce
Rozlomte a otevřete celé vejce a vložte je do svého receptu. Je to něco jako hybridní trik mezi měřením a dělením a vydáváním snadné cesty ven. Pokud recept vyžaduje 3 vejce a chcete ho rozdělit 1/2, budete potřebovat 1 1/2 vejce. „Jedna“ část je snadná - je to přímo na dosah ruky. 1/2 vejce lze měřit rozšleháním jiného vejce a jeho použitím pouze 1/2 nebo 2 polévkovými lžícemi. To opět funguje, pouze pokud recept vyžaduje celá vejce.
Zvyšování receptu
Tyto metody fungují stejně dobře, pokud chcete zvýšit svůj recept. Možná očekáváte dav skutečných milovníků muffinů, takže chcete vydělat víc, ale nechcete zdvojnásobit celý recept. Můžete zvýšit vejce - a zbývající přísady - o 1/2 místo jejich zdvojnásobení.
Odpad ne, nechci
Zmenšení receptury je výzvou, se kterou se často potýkají ti, kteří žijí sami nebo sdílejí svůj prostor pouze s jedním významným druhým. Recepty vždy slouží čtyři nebo pět, a možná nebudete velkým fanouškem zbytků. Naučte se několik triků a tipů, jak tyto recepty rozmělnit, a ne předat recept, který byste jinak chtěli vyzkoušet.
Ať už zbylé ingredience skončíte, uložte je pro další recepty, pokud je to možné. Část vajec, která jste nepoužívali, by mohla vytvořit vynikající omeletu nebo pusinku.
