Buppha Wuttifery / Getty Images
Banány patří k nejoblíbenějším ovocům, které je možné jíst přímo z ruky a které jsou součástí pekařského zboží. Recepty vyžadují plátky banánů, šťouchané banány, nakrájené banány a dokonce celé banány, takže někdy je těžké vědět, kolik banánů potřebujete. Naštěstí existuje několik jednoduchých ekvivalentních měření, která vám mohou pomoci při příštím nákupu banánů pro recept. Pokud však máte pochybnosti o množství, kupte si pár banánů navíc; vždy je můžete zmrazit, pokud nejsou v receptu potřeba.
Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je, jak velké jsou banány, protože některé recepty budou odkazovat na velikost, například v případě „dvou malých banánů“. Malé banány jsou přibližně 6 až 6 7/8 palců dlouhé, střední banány jsou zhruba 7 až 7 7/8 palců dlouhé a velké banány jsou přibližně 8 až 9 palců dlouhé.
Převod libry na množství
Některé recepty specifikují, kolik liber banánů potřebujete, ale pokud používáte banány z ovocné mísy na kuchyňském pultu a nevlastníte měřítko jídla, pravděpodobně nebudete vědět, kolik banánů je v libra. Pokud však tyto ekvivalenty ponecháte poblíž, budete moci snadno přepnout.
- 1 libra banány = 3 střední banány1 libra banány = 4 malé banány1 libra banány = 2 až 2 1/2 šálků nakrájených1 libra banánů = 1 1/3 šálků šťouchaných1 libra sušených banánů = 4 1/2 šálků nakrájených na plátky
Převod množství na poháry
Ať už připravujete ovocný salát nebo banánový chléb, tyto recepty mohou vyžadovat buď celé banány, nebo měření v šálcích. Jakmile se dostanete na kloub konverzí, budete se cítit sebejistě s jakýmkoli banánovým receptem po silnici.
- 1 střední banán = 2/3 šálků nakrájených banánů2 středně banánů = 1 šálků nakrájených banánů3 středně banánů = 1 šálek šťouchaných banánů2 středně banánů = 1/2 až 1 čajová lžička banánového extraktu
Smrkové jedle / Bailey Mariner
Substituce
Bez banánů nemůžete udělat banánový pudink nebo banánový chléb. Pokud se však o banány nestaráte, jste na ně alergičtí nebo nemáte čas běžet do obchodu, existují nějaké náhrady, které můžete udělat pro banány v receptech.
- Jablečnou šťávu (koupenou v obchodě nebo doma) lze nahradit banánem v pečeném zboží. Nahraďte jeden banán 1/2 šálku jablečné omáčky, ale nepoužívejte více než 1 šálku jablečné omáčky, protože směs bude příliš vlhká. Vajíčka (nebo celé vejce) mohou také nahradit banán v některém pečeném zboží. Konzervované dýně a hedvábné tofu také fungují jako náhrada za banány v některých receptech, třebaže budete možná muset přidat sladidlo a prostý jogurt by mohl fungovat v některých receptech - ale pokud recept vyžaduje ocet nebo citronovou šťávu, vyberte jinou náhradu. Vařená sladká bramborová kaše funguje jako náhrada banánů v pečených ovesných vločkách a dobrými náhražkami banánů v koktejlech jsou konzervované dýně, mango, avokádo a zmrazený jogurt.
Používání banánů jako náhradníků
Banány lze použít jako náhražku jiných složek v pečivovém zboží. Zejména vegetariáni jsou obeznámeni s používáním banánů jako náhrada za vejce. Jeden zralý banán nahradí jedno vejce v receptu na dort - banán bude chutnat dort, takže je použijte pouze tehdy, když doplňují ostatní ingredience. Může být zapotřebí další kvašení.
Banány mohou také nahradit recepty másla a oleje. Pokud používáte banány na máslo, nahraďte je ve stejném množství. Můžete nahradit 3/4 šálku šťouchané banány za 1 šálek oleje v pečeném zboží, jako jsou muffiny, koláče a chléb, ale budete muset použít mouku s nízkým obsahem lepku a zkrátit dobu pečení.
Zmrazení
Udržování zásob banánových plátků v mrazničce znamená, že budete mít vždy to správné množství banánů pro pečení, omáčky a smoothie - takže není nutné nahrazovat. Zmrazení banánů je jednoduchý proces, ale měly by být zmrazeny při maximální zralosti. Začněte loupáním banánů a poté nakrájejte jednotlivé banány na plátky tlusté asi 3/4 palce. Rozložte plátky banánů v jedné vrstvě na listu cookie; plátky by se neměly dotýkat. Tímto způsobem zmrazíte znamená, že nebudou všichni shluknout dohromady, a budete moci odstranit pouze tolik řezů, kolik potřebujete.
Zmrazte jednu nebo více hodin a přeneste je do plastových sáčků nebo nádob, které byly označeny a opatřeny datem; potom je vraťte do mrazničky.
Jak používat přezrálé banány
