Smrk
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 2 šálky sýra (4 porce)
Farmářský sýr je neobsazený (také známý jako čerstvý) jemný bílý sýr se drobivou texturou. Farmářský sýr má neomezené možnosti a může být použit nesčetným způsobem. Je to opravdu snadné vyrobit doma a tento jednoduchý recept vyžaduje pouze tři ingredience. Protože se jedná o čerstvý sýr, můžete snadno přidat více chuti. Například můžete smíchat své oblíbené čerstvé bylinky s tvarohem nebo posypat je na hotový farmářský sýr spolu s olivovým olejem a vločky z červené papriky. Farmářský sýr lze také jíst s chlebem nebo sušenkami nebo drobit na salátech.
Ingredience
- 1/2 galonového mléka (celé pasterizované, ne ultrapasterizované)
- 1/4 šálku bílého octa
- 1 lžičková sůl
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Ve velkém hrnci se silným dnem dejte mléko do pomalého varu. Teplo udržujte na střední nebo střední úrovni, jinak riskujete spálení mléka na dně hrnce.
Smrk
Když se na povrchu mléka začnou tvořit malé pěnivé bubliny, ale ještě se neotáčí, vypněte teplo. Pokud používáte teploměr, bude teplota odečítána asi 190 F.
Smrk
Přidejte ocet a míchejte mléko. Všimněte si okamžitě tvarohu.
Smrk
Nechte mléko sedět 15 minut.
Smrk
Po 15 minutách přidejte jakékoli příchutě, jako jsou čerstvě nakrájené čerstvé bylinky.
Smrk
Umístěte cedník na velkou misku nebo hrnec. Na cedník zakryjte navlhčenou tkaninou nebo tenkou navlhčenou utěrkou. Nalijte sýr do sýrového plátna. Syrovátka (tekutina) bude odtékat a bude shromažďována v misce níže a sraženina pevných látek bude zachycena v tenké pánvi.
Smrk
Zvedněte sýr a zabalte jej do tvarohu, kroucením a mačkáním odstraňte co nejvíce vlhkosti.
Smrk
Po vytlačení vlhkosti budou sraženina pro farmářský sýr suchá a drobivá. Pokud chcete krémovou texturu, promíchejte trochu z vyhrazené syrovátky zpět do sýřeniny.
Smrk
Přidejte sůl a promíchejte ji dohromady.
Smrk
Chcete-li tvarovat sýr, nechte ho zabalený do tenké svíčky a zformujte jej do mohyly na talíři. Položte další desku nahoru a zatlačte tvaroh na plochý disk, který je vysoký 1 až 2 palce. Před vyjmutím tenkého plátna přikryjte a chlazte asi hodinu.
Smrk
Chcete-li vyrobit kulatý míč, uvázejte tenká s délkou řeznického provázku, připojte ji k polici v lednici a zavěste ji nad misku. Gravitace pomůže tvarovat sýr do koule.
Smrk
Podávejte s krekry a užívejte si!
Tipy
- Nepoužívejte ultra pasterizované mléko k výrobě sýrů; tvaroh se nenastaví. Ultra pasterizované mléko není vždy označeno jako takové, ale můžete to říci extrémně dlouhou expirací (obvykle 30 až 90 dní od zakoupení). Pravidelné pasterizované mléko však funguje dobře a syrové mléko, pokud je k dispozici ve vaší oblasti, je nejlepší. Nemíchejte syrovátku. Místo toho použijte na výrobu chleba, přidejte jej do polévek nebo použijte jako proteinový doplněk do smoothies (a samozřejmě ho můžete krmit kuřatům). Skladujte jej v uzavřené nádobě v chladničce až jeden týden. Sýr farmáře sám bude v chladničce až týden. Použijte ji jako pomazánku, jako byste smetanový nebo kozí sýr. Jíst jako tvaroh - stačí přidat bobule. Nebo ho začleňte do jakéhokoli receptu, který vyžaduje měkký, čerstvý sýr.
Varianta receptů
- Pro podobné variace tohoto stylu domácího sýra zkuste recepty na italskou ricotu, indický paneer nebo francouzský blanc z hovězího masa (doslova „bílý sýr“).
Značky receptů:
- Předkrm sýr
- předkrm
- americký
- oslava
