Jak zakrýt dort s fondantem

Howard Shooter / Getty Images

• Shromážděte své přísady

  

  Elizabeth LaBau

  Tento tutoriál vás naučí, jak pokrýt dort s fondantem. Koláče s fondantem mají hladký, profesionální vzhled, který lze snadno dosáhnout doma s trochou praxe a trpělivosti.

  Začněte shromažďováním ingrediencí. K pokrytí standardní standardní velikosti 9 nebo 10 palců dort s fondantem, budete potřebovat přibližně 2 libry fondant. Můžete použít zakoupený fondant (ujistěte se, že dostanete „válcovaný“ fondant na rozdíl od „nalévacího“ fondantu), nebo si můžete vytvořit svůj vlastní marshmallow fondant nebo válcovaný fondant.

  Kromě fondantu budete potřebovat dort, který je pokryt vrstvou krémového krému o tloušťce nejméně 1/4 palce. Tato polevová vrstva pomáhá fondantu přilnout k dortu a vyhlazuje případné hrboly nebo nedokonalosti na povrchu dortu, takže vrstva fondantu vypadá čistě a hladce. Budete také potřebovat kukuřičný škrob, zkrácení zeleniny, váleček (nejlépe nepřilnavý) a velkou, hladkou pracovní stanici.

• Uhněteme fondant

  

  Elizabeth LaBau

  Lehce zaprašte pracovní stanici kukuřičným škrobem a začněte hnětacím fondantem jako těsto chleba, dokud nebude hladká a poddajná. Fondant, zejména pokud už nějakou dobu nevyužívá, má tendenci být tuhý a drobivý, takže ho musíte hnětet, dokud nebude měkký a pružný. Pokud i po dlouhém hnětení je to stále velmi suché, můžete hnětet v malé lžičce zeleninového tuku, který ji zjemní. Na konci hnětení byste neměli mít žádné praskliny podél okrajů fondantové koule.

• Rozbalte fondant

  

  Elizabeth LaBau

  1. Nyní je čas vyhodit fondant ven. Pokud máte velkou nepřilnavou podložku nebo prkénko bez textury, jsou to dobré možnosti. V opačném případě použijte dostatečně velký povrch, který fondant příliš nezklame. Pokud máte nepřilnavý váleček, použijte jej také. Ujistěte se, že vaše pracovní stanice má stále lehký prach z kukuřičného škrobu, začněte vytahovat fondant v přibližném tvaru vašeho dortu: kruh pro kulatý dort, obdélník pro obdélníkový dort atd. Občas fondant nadzvedněte a otočte 45 stupňů. Tím je zajištěno, že se nelepí na podložku, a také to pomáhá rovnoměrněji se otáčet. Otáčejte fondantem, dokud nedosáhnete požadované velikosti. Pro kulatý 9 palcový dort, který je 3 palce vysoký, budete potřebovat kruh alespoň 15 palců (dvě strany 3 palce plus 9 palců napříč), ale měli byste se zaměřit na jeden nebo dva palce flexibility na každém postranní. Takže pro váš 9-palcový dort bude optimální velikost fondánový kruh o průměru asi 17 palců. Jakmile dokončíte válcování, váš fondant bude mít v ideálním případě tloušťku asi 1/8 palce. Trochu tlustší je v pořádku, ale nejdou tenčí. V opačném případě je fondant příliš snadné roztrhnout nebo roztrhnout.

• Převlékněte fondant přes čep

  

  Elizabeth LaBau

  1. Jakmile je váš fondant správným tvarem a tloušťkou, umístěte váleček na nejvzdálenější okraj fondantu a otočte jej směrem k sobě, otáčejte fondantem nahoru kolem kolíku. Pokračujte v válcování, dokud se celý fondant jemně neotáčí kolem válečku.

• Zakryjte fondant před dortem

  

  Elizabeth LaBau

  1. Rychle zvedněte váleček a umístěte jej vedle boku dortu. Začněte odvíjet fondant od špendlíku, dokud visí těsně pod spodním okrajem dortu. Pokračujte v odvíjení fondantu přes vrchol dortu na druhou stranu. Po dokončení by měl být váš dort zahalen do rovnoměrného krytu fondantu.

• Vyhlaďte fondant na dortu

  

  Elizabeth LaBau

  1. Pomocí ruky opatrně vyhlaďte horní část koláče a odstraňte veškeré vzduchové bubliny zpod fondantu. Ujistěte se, že nemáte žádné šperky, které by mohly zanechávat stopy, a vyhněte se použití nehtů, protože fondant se snadno kazí a poškrábání je velmi obtížné opravit. Nyní položte druhou ruku na stranu dortu směrem nahoru a zatlačte fondant do strany. Pomocí rukou k sobě přitlačte k sobě a vytvořte roh dortu. Je důležité provést tento krok rychle, protože hmotnost fondantu visícího z horních částí má tendenci vytvářet malé rohy v rozích, pokud nejsou strany rychle přitlačeny. Pokud se vám podaří vyvinout malé praskliny, můžete do těchto míst votřít trochu zeleninového tuku, což jim pomůže zamaskovat je.

• Vytáhněte Fondant Smooth

  

  Elizabeth LaBau

  V tuto chvíli budete pravděpodobně mít hodně nadbytečného fondantu směrem ke dnu, které bude tvořit volány a švy, pokud si nebudete opatrní. Začněte jemně natahovat fondant ve spodní části dortu, jemně ho držte rukama a vytáhněte je od sebe, abyste nadbytečný fondant rozprostřeli. Posuňte jednu ruku dolů a vyhladte fondant směrem dolů; v tomto bodě pravděpodobně nebudete chtít jít až na dno. Otočte dort a opakujte tento proces znovu a znovu. Možná budete muset udělat několik průchodů přes dort, velmi jemně vytáhnete nadbytek fondantu ven a dolů, a pak pomocí ruky vyhladíte fondant na dortu. To je klíč k vyhlazení stran, ale je to choulostivý pohyb a ten, který vyžaduje nějakou praxi. Při provádění tohoto kroku buďte opatrní! Fondant praskliny a trhliny snadno, takže je lepší trvat několik minut a několikrát projít dort, než vytáhnout fondant příliš tvrdě a vytvořit rip nelze opravit.

• Stiskněte fondant do dortu

  

  Elizabeth LaBau

  Jakmile se postaráte o nadbytečný fondant ve spodní části, uchopte jednou rukou a pevně zatlačte fondant do stran koláče, odstraňte vzduchové bubliny a pevně přilepte fondant ke krémovému krému. Stisknutím spodní části ruky vytvořte kolem spodní části dortu pevný roh.

• Odřízněte přebytečný fondant

  

  Elizabeth LaBau

• Váš dort je hotový

  

  Elizabeth LaBau

  Nyní je váš dort nyní zakrytý fondantem! V tuto chvíli lze dokončit další dekorace a ohraničení fondánu nebo krémového krému. Pokud je to možné, měli byste se vyhnout chlazení vašeho dortu, protože fondant snadno absorbuje vlhkost a je často lepkavý a mokrý, když je vyjmut z chladničky. Optimálně byste měli dort uložit na chladném místě v krabici s dortem a sníst jej do jednoho nebo dvou dnů.