sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Přímo z New Orleans je toto skvělé jídlo Cajun / Creole jednoduché a chutné. Kuřecí etouffée je vzlet na krevety nebo langusty. Tento druh receptury je jednoduše masem „duseným“ v bohaté omáčce připravené počínaje rouxem, což je směs tuku a mouky, které se spolu vaří, dokud mouka nezhnědne.
Roux je klasický recept, který se používá v mnoha pokrmech Cajun a Creole. Většina rouxů se vyrábí s olejem - v tomto receptu se máslo přidává pro větší chuť a bohatost. Jak mouka zhnědne v tuku, začne chutnat ořechově, ale zhušťovací síla se ztrácí. Proto se v tomto receptu používá tolik mouky vzhledem k množství kapaliny. Obvykle se vaří samostatně a přidává se do misky - v tomto receptu se vaří spolu s kuřetem, aby se šetřil čas.
Ve většině velkých supermarketů najdete kořenící směsi Cajun nebo Creole. Jsou kombinací koření včetně česnekového prášku, cibule, papriky, spousty paprik, oreganu a dalších přísad. Většina z nich je dosti pikantní, proto upravte množství použité v tomto receptu podle svého vkusu.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 polévkové lžíce oleje
- 1 cibule, nasekané
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1/2 šálky nakrájeného celeru
- 1 zelený pepř, nakrájený
- 6 vykostěných kuřecích prsou bez kůže
- 1/4 šálku mouky
- 1/8 lžičky kajenského pepře
- 1 1/2 čajové lžičky kořenící směsi Cajun nebo Creole
- 1 (14 uncí) může kuřecí vývar
- 1 (14 uncí) může nakrájená rajčata nakrájená
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 1 libra malé syrové krevety, deveinované a loupané
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké pánvi roztavte máslo a olej společně na mírném ohni.
Přidejte zeleninu a promíchejte.
Mezitím nakrájejte kuřecí prsa na 3 kusy a vybagrujte směs mouky, kajenského pepře a kořenící směsi.
Odstraňte zeleninu z pánve a odložte stranou na talíř.
Přidejte k pánvi potažené kuře spolu se zbývající moukovou směsí; vařte a míchejte do zhnědnutí, asi 5 až 6 minut. Mouka i kuře by měly být hnědé.
Vraťte zeleninu na pánvi spolu s kuřecím vývarem, rajčaty a rajčatovou pastou.
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a duste po dobu 10 až 15 minut, nebo dokud se vaří kuře a omáčka nezhoustne.
Přidejte k pánvi krevety; vařte po dobu 3 až 5 minut déle, než se krevety stočí a zbarví do růžova.
Podávejte na horké vařené rýži.
Užívat si!
Tipy
- Užijte si tento bohatý a elegantní recept s nějakou horkou vařenou rýží, která nasákne úžasnou omáčkou. Zelený salát hodený rajčaty a žampiony a pokapaný jednoduchým vinaigretem nebo připravte hruškový a zeleninový salát. Sklenici bílého vína je dobrým doprovodem toto jídlo.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- cajun
- zpátky do školy
