Xanya69 / Getty Images
Květák je všestranná zelenina, ale můžete skončit s více, než můžete použít najednou. Ať už ji pěstujete ve své zahradě, najdete ji na prodej, nebo nemůžete spotřebovat celou hlavu, potřebujete způsob, jak ji zabránit plýtvání.
Zmrazování je nejlepší způsob, jak uchovat květák. Dehydratuje se dobře a ztratí-li to tlak, ztratí živiny a ztuhne. Nechcete, aby se to jen vložilo do sáčku se zipem a hodilo se do mrazničky. Rychlý blanšírování květáku květáku ve vroucí vodě před zamrznutím zajistí, že si při vaření s nimi zachová dobrou texturu.
Po vyříznutí je nejprve zmrazte v jedné vrstvě. Tím se zabrání tomu, aby se květáky květáku shlukly po jejich vložení do mrazicích pytlů nebo nádob pro zmrazené skladování. Skutečnost, že zůstávají volné, je velká výhoda, když máte například kvartovou nádobu na zmrazený květák, ale na recept musíte pouze vytáhnout šálek. Zde jsou jednoduché kroky pro zmrazení květáku.
Potřebné vybavení: nůž, cedník, hrnec, miska, led, plech na pečení, mrazicí pytle nebo nádoby
Vyčistěte a nakrájejte na Florety
- Namočte celý květák na několik minut do vody, abyste se zbavili veškerých nečistot nebo zahradních bugů. Odstraňte zelené části. Nakrájejte celou hlavu květáku na polovinu. Vykrojte pevnou část stonku. Poté můžete rozkvět rozdělit rukou, ale pomocí nože rozřežte velké kvítky na menší, které nejsou tlusté více než 1 1/2 palce.
Blanching
- Když připravujete květák, nechte na sporáku vařit hrnec vody. Připravte si také velkou misku ledové vody. Jakmile je květák rozdělen do květů, odhoďte do květináče rychle vroucí vody. Nechte je vařit po dobu 5 minut. Popusťte květák v cedníku. Alternativně můžete květák napařit na 5 minut, místo aby jej vařil.
Chill After Blanching
- Okamžitě přeneste květák do misky s ledovou vodou. Tím se zabrání zbytkovému teplu v květinách v jejich dalším vaření. Nechte květák v ledové vodě po dobu 3 minut. Nechejte květák dobře v cedníku.
Jednovrstvé zmrazení a konečné zmrazení
- Roztříštěné a chlazené květáky květáku rozetřete v jedné vrstvě na plech. Zmrazte 1 až 2 hodiny. Přeneste zmrazený květák do mrazících sáčků nebo nádob a štítky s datem. Zmrazený květák vydrží po dobu jednoho roku. Po tom je stále bezpečné jíst, ale jeho kvalita bude klesat.
Použití
Před vařením není nutné zmrazený květák rozmrazovat. Můžete jej použít k přípravě praženého květáku, květáku květáku nebo květáku šťouchané jako skvělé stránky pro vaše jídlo. Pokud používáte recept, který vyžaduje čerstvý květák, můžete odečíst pět minut blanšírování od doby vaření, pokud používáte zmrazený květák.
Recepty, díky nimž budete mít rádi květák
