Judy Ung
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 2 až 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 54 | Kalorie |
| 3g | Tlustý |
| 1g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 až 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 54 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 3% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Sodík 166 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 1 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 2% |
| Protein 7g | |
| Vápník 23 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Úžasným japonským salátem, který se velmi snadno připravuje, je salát z rukoly a ředkvičky klíčků (kaiware) s jednoduchým dresinkem z čerstvě vymačkané citronové šťávy, olivového oleje a mořské soli.
Předpokladem japonského vaření je zdůraznit přírodní a čerstvé chutě potravin. Typické japonské jídlo bude často zahrnovat několik malých „okazu“ hlavních a vedlejších jídel a zdá se zcela přirozené začlenit dva různé typy japonských salátů podávané ve velmi malých porcích. Například tento salát s rukolou a kaiwarem (daikon ředkvičky) spolu s malou částí cibulového salátu. Nikdy nemůžete dostat příliš mnoho zeleniny do jídla!
To, co odlišuje tento salát z rukolou a daikon ředkviček (kaiware) od ostatních, je to, že jak rukolou, tak i klíčky ředkvičky daikon jsou přirozeně pikantní a do tohoto jinak jednoduchého salátu přidávají jemný pepřový aromatický profil. Z tohoto důvodu není pepř jako složka začleněn do citronového dresinku.
Ingredience
- 2 šálky organické rukolou
- 1/2 balení nebo přibližně 1 1/2 unce klíčků ředkvičky daikon (kaiware)
- Oholené bonito vločky 1/4 šálku
- 1/2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 lžíce citronové šťávy
- 1 špetka hrubé mořské soli (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Pokud používáte předem omyté zabalené listy rukoly, osvěžte je opláchnutím studenou vodou. Vypusťte dobře, aby se odstranila přebytečná voda, nebo použijte sušič na listy.
Odstraňte kaiware (daikon ředkvičky klíčky) z obalu a dobře opláchněte, aby se odstranily všechny volné hnědé skořápky osiva. Odřízněte asi jeden palec od dna, kde jsou klíčky připojeny k kusu bavlny. Zlikvidujte kořeny.
Připravte citronový dresink: V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a sůl. Dobře promíchejte.
V malé misce promíchejte rukolou a kaiware. Těsně před podáváním přidejte sušené bonito vločky (katsuobushi) a jemně promíchejte.
Nalijte salátovou směs na malé individuální servírovací talíře a pokropte citronovým dresinkem nad zelení. Alternativně může být obvaz házen společně se salátovými ingrediencemi předem, ale je upozornění, že sušené vločky bonito rychle absorbují obvaz a vadnutí.
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Pro snadné použití použijte předem omytou, zabalenou organickou rukolou. Po propláchnutí odstraňte z listů rukola tolik přebytečné vody, aby nedošlo k naředění citronové citronové zálivky. Pro tento recept je nejlepší čerstvě vymačkaná citronová šťáva, pokud žádná je k dispozici, nahraďte citronovou zálivkou sojovou omáčkou ponzu citrusovou nebo lahvovou sezamovou zálivkou nebo jiným oblíbeným salátovým dresinkem.
Značky receptů:
- salát
- předkrm
- japonský
- rodinná večeře
