Getty Images / Westend61
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 35 minut
- Cook: 5 minut
- Chlazení: 24 hodin
- Výnos: 2 až 3 litry (50 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 275 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 66 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 až 3 litry (50 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 275 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1238 mg | 54% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 66 g | 24% |
| Dietní vlákno 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Vápník 94 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na domácí německé okurky ( senfgurken ) s hořčicí, koprem a dalšími bylinkami a kořením přináší berlínskou specialitu zvanou spreewälder gurken . Na rozdíl od klasických nakládaných okurek, které se nacházejí v amerických obchodech s potravinami, tyto nakládané okurky balí kousky okurky do sladké a pikantní solanky. Odstranění slupky umožňuje solance rychleji proniknout okurkami, což má za následek intenzivně ochucenou okurku.
Použijte mořicí okurky, abyste je mohli uskladnit pro delší skladování, nebo anglické okurky, abyste vytvořili nakládané okurky, které si uchováte pár týdnů. Konzervované okurky se postupem času stávají velmi měkkými, ale pokud se zpracovávají v horké vodní lázni, uchovávají se až rok uloženy v chladné a temné oblasti. Jinak mohou být skladovány v lednici až několik týdnů.
Tento recept dobře využívá farmářské tržiště nebo odměnu z vaší zahrádky. A nemusíte se omezovat pouze na okurky; ve stejném nálevu můžete nakládat cukety, mrkev, fazole, chřest a lusky nebo hrachové lusky.
Ingredience
- 4 1/2 liber moření okurky (nebo anglické okurky)
- 1 žlutá cibule (plátky)
- 4 čerstvé koprové plevele
- 2 šálky octa z bílého vína
- 2 šálky vody
- 2 1/2 šálků cukru
- 1 polévková lžíce žluté hořčičné semínko
- 6 bobule jalovce
- 1/2 lžičky semen koriandru
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/4 lžičky kmínu
- 1/4 lžičky koprového semínka
- 1/2 čajové lžičky koření bobule
- 1 bobkový list (drobivý)
- 4 stroužky česneku
- 1/8 čajové lžičky zázvoru (v prášku)
- 2 polévkové lžíce soli
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Oloupejte okurky, nakrájejte je na polovinu, seškrábněte semena a nakrájejte je na kousky po 1/2 palce.
Nakrájejte kousky okurky do dvou až tří sterilizovaných nádob na konzervování kvartů s nakrájenou cibulkou a čerstvými koprovými větvičkami.
Ve velkém nereaktivním hrnci (bez hliníku) přiveďte vařený ocet z bílého vína, vodu, cukr a zbývající bylinky a koření. Vařte 3 minuty nebo dokud se cukr a sůl nerozpustí.
Nalijte horkou solanku přes okurky do vzdálenosti 1/4 palce od okraje sklenice. Pevně přišroubujte víčka a nechte sklenice úplně vychladnout. Skladujte je v chladničce až několik týdnů. Nebo je zpracovejte v horké vodní lázni podle pokynů vašeho zařízení a mohou být uloženy v chladné temné oblasti po dobu až jednoho roku.
Tipy
- Udělejte si čas na sterilizaci konzervárenských nádob i pro nakládané okurky, které plánujete konzumovat v krátké době. Tento proces můžete usnadnit spuštěním čistých nádob a víček v cyklu horké myčky bez mýdla nebo jiných předmětů, nebo můžete prázdné nádoby a víčka vařit ve velkém konzervárenském hrnci po dobu 15 minut. USDA doporučuje metodu vodní lázně před konzervováním produkovat pro dlouhodobé skladování. Pro rustikálnější prezentaci a stále silnější chuť v průběhu času, ponechte bylinky a koření ve slaném nálevu, když jej nalijete do sklenic. Pro mírně propracovanější okurku a stabilnější chuť namíchejte solanku před přidáním do sklenic. Užijte si okurky po 24 hodinách nebo nechte příchutě dále rozvíjet pro robustnější chuť.
Značky receptů:
- Nakládané okurky
- německé okurky
- příloha
- Němec
