Smrk / Jennifer Perillo
Bok choy má báječně svěží strukturu, kterou člověk očekává od člena rodiny zelí, s čerstvou travnatou chutí, která při vaření vaří. Bok choy se nejčastěji používá v restovaných hranolkách a sautéch a to jsou skvělé aplikace. Funguje také krátká braise v příchutě tekuté tekutině, stejně jako házení do některých listů listů nebo sekaných boků ke konci pražení masa nebo na pánev z pečené zeleniny.
Jak zamíchat Bok Choy
Toto je nejrychlejší a nejjednodušší způsob vaření bok choy.
- Rozdělte bok choy na listy. Nakrájejte větší listy na kousnutí. Kousky masa wok nebo velké pánve zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte dostatečné množství oleje k pokrytí povrchu a když je olej horký, přidejte bok choy a vařte, za stálého míchání, dokud není bok choy vadný a něžný, asi 3 minuty pro svěží nabídky bok a až 8 minut pro zcela jemné a listy opečené. Přidejte chuť sojové omáčky a podávejte.
Jak Braise Bok Choy
Pomalu vařící bok choy v tekoucí tekutině z něj dělá hedvábí a něžnou.
- Rozdělte bok choy na listy. Nakrájejte větší listy na kousky velikosti kousnutí. Teplý wok nebo střední hrnec na mírném ohni. Dejte bok choy a dostatek kuřecího vývaru, zeleninového vývaru nebo vody, aby téměř zakryli listy v květináči, přidejte sůl podle chuti a přiveďte k varu. Ovšem upravte teplotu tak, aby se mírně vařilo, a vařte, dokud nebudou listy úžasně jemné. —Do 20 minut.
Chcete-li přidat aromatické látky, jako je mletý česnek a / nebo zázvor nebo chili pasta, přidejte do hrnce nejprve olej a aromatické látky uvařte za stálého míchání, dokud nejsou extra vonné, asi 1 minutu, a poté přidejte kořenový vývar a vývar.
Na závěr posypeme opečenými sezamovými semínky nebo pokropíme opečeným sezamovým olejem.
Jak pečeně Bok Choy
Méně běžný, ale strašně chutný způsob, jak sloužit těmto jedinečným listům.
- Oddělte listy bok choy a nakrájejte je. Nakrájejte bok choy na pekáč, pokapejte olejem, promíchejte na kořenovou choy a posypte solí. Pečte v horké peci (kdekoli mezi 350 F a 425 F), dokud listy jsou jemné a začínají zhnědnout, asi 20 minut.
Můžete je také jednoduše hodit do pekáče na kuře po dobu posledních 20 minut vaření.
Poznámka o Baby Bok Choy
Dětský bok choy je něžnější než jeho větší bratranci a trochu sladší. To může být vařené celé, sekané jako větší bok choy, nebo rozdělit na listy, když se vaří.
Jak koupit Bok Choy
Hledejte čerstvé, živé svazky bok choy. Vyhněte se jakémukoli vybíhání, které má kolem střihané části stonku nebo zkažených listů hodně zhnědnutí. Na rozdíl od jiných zelených, bok choy při vaření neztrácejí tunu svého objemu, takže velká partie bude sloužit 2 až 4 lidem.
Skladujte bok choy volně zabalené v plastu v lednici až týden, pokud byl čerstvě sklizený.
