Diana Rattray
- Celkem: 8 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 8 hodin
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 907 | Kalorie |
| 21 g | Tlustý |
| 114 g | Sacharidy |
| 69 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 907 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 27% |
| Nasycený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 1298 mg | 56% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 114 g | 41% |
| Dietní vlákno 33g | 116% |
| Protein 69g | |
| Vápník 333 mg | 26% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jedná se o příchutí hovězího masa s fazolemi, které se pomalu vaří. Je to chutné a vydatné jídlo, které si vaše rodina pochutná.
Stejně jako mnoho dušených mas, i tento je univerzální. Pokud existuje zelenina, kterou vaše rodina nemá ráda, jednoduše ji vynechejte nebo ji vyměňte za jinou. Zelené fazole, nakrájené rutabaga a brambory jsou dobrým doplňkem. Nebo přidejte něžnější zeleninu - například zmrazený hrášek, čerstvé nakrájené cukety nebo nakrájený špenát - asi hodinu před tím, než je dušené maso hotové.
Guláš vyžaduje konzervované fazole, ale pro zvláštní barvu je kombinace fazolí a černé fazole vynikající alternativou. Nebo použijte jakékoli konzervované fazole, které máte ve spíži.
Přidejte pánvi čerstvě upečeného kukuřičného chleba a házeného salátu a budete mít příjemné a uspokojivé rodinné jídlo.
Ingredience
- 1 1/2 libry hovězího sklíčidla (viz poznámky)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- l velká cibule (asi 1 1/2 šálků nasekaných)
- 3 žebra celer
- 3 mrkve (asi 1 šálek nakrájené na plátky nebo nakrájené na kosti)
- 1 zelený pepř
- 1 červená paprika
- 1 lžička košer soli (nebo podle chuti)
- 1 lžička koření Cajun nebo kořenící sůl
- 1/4 lžičky černého pepře
- 2 (15 oz) plechovky pinto fazole
- 1 (10, 5 unce) může kondenzovat hovězí vývar (neředěný nebo bohatý domácí hovězí vývar)
- 2 (14, 5 unce) plechovky nakrájená rajčata, nevyčerpaná
- 1 šálek celé kukuřičné kukuřice (konzervované a vypuštěné nebo zmrazené a rozmrazené)
Kroky, jak to udělat
Nakrájejte hovězí maso na 1 / 2palcové kousky. Přeneste hovězí maso do sáčku a přidejte mouku. Důkladně protřepejte.
Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte kousky hovězího masa; vařte, dokud je hovězí maso dobře opečené, za stálého míchání. Karamelizovaná kůrka na vnější straně propečeného hovězího masa dává dušené barvě, struktuře a hlubší chuti.
Mezitím oloupejte a nakrájejte cibuli na 1/4-palcové kostky. Nakrájejte celer a mrkev a nasekejte papriku.
Fazole vypusťte do cedníku a krátce je opláchněte vodou z kohoutku.
Ve 4-kvartovém nebo 6-kvartovém pomalém hrnci kombinujte nasekanou cibuli, plátky celeru, mrkev, zelenou a červenou papriku, koření, fazole, hovězí vývar nebo vývar, rajčata a hovězí maso.
Hrnec zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 4 až 5 hodin, nebo na nízké teplotě po dobu 8 až 10 hodin.
Podle potřeby přidejte jádra kukuřice asi 1 hodinu před podáním.
Kuchyňské poznámky
- Tvrdé, ale libové hovězí maso dělá nejlepší hovězí guláš. Pojivová tkáň v tvrdších řezech se rozpadá po dlouhou dobu vaření, díky čemuž se hovězí maso roztaví do úst. Navíc je to mnohem jednodušší v rozpočtu. Lean pot roasts, jako je sklíčidlo, upínací rameno, spodní kolo nebo rump, nebo hovězí maso označené jako „libové hovězí maso dušené“ jsou vynikající volbou. Krátká žebra jsou dalším dobrým hovězím masem pro dušení. Používáte-li tlustší hovězí maso, před podáním si naplánujte přebytečný tuk. Drž se dál od hovězího oka, svíčkové a svíčkové; čím déle se vaří, tím těžší jsou.
Značky receptů:
- fazole
- hovězí a fazolové guláš
- večeře
- cajun
