Rumtopf, Flickr CC 2.0
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 40 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 3 galony (25 porcí)
Rumtopf je lahodný, chutný ovocný kompot, který se skládá z procesu, při kterém se ovoce přidává do hlíza, jak dozrává od června do října, spolu s cukrem a přebytečným rumem (108 důkazů, 54% nebo více) k jeho zachování. Poté se nechá šest až devět týdnů sedět na tmavém, chladném místě, jako je sklep, takže v zimním období je připraven k potěšení.
Je tradicí, že mnoho rodin se každoročně obnovuje. Klasický recept je takový, ve kterém se Rumtopf začíná v létě a otevírá se blízko Vánoc poté, co měl dost času na dozrání. Tradičně je to ten, kdo otevřel krk a jedl první pomoc.
Ingredience
- Pro hlavní ovoce:
- Jahody
- Třešně
- Broskve
- Meruňky
- Hrušky
- Hrozny
- Ananas
- Pro volitelné ovoce:
- Švestky
- Nektarinky
- Ostružiny
- Švestky Mirabelle
- Vlašské ořechy
- Rozinky
- Pro další složky:
- 1 lahvička (750 ml), 108 tmavého rumu na libru ovoce
- 8 uncí cukru na libru ovoce
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Jahody v červnu a třešně na konci června jsou první plody, které se dostanou do hliníku. Na každou libru ovoce použijete půl libry cukru a 1 láhev (750 ml, asi pětina galonu) 108 tmavého rumu.
Ovoce umyjte a odstraňte trup, stonek a / nebo kámen a vložte je do hliníku. Ovoce posypeme cukrem a necháme ho alespoň 1 hodinu sedět.
Potom nalijte rum na ovoce, které zakryjete. Na kapalinu položte plastový obal, zavřete krak a uložte jej na chladné, tmavé místo, dokud nebude připravena další dávka ovoce.
Meruňky a třešně se klasicky přidávají v červenci a broskve, švestky, hrozny a nektarinky v srpnu. Opakujte postup s použitím těchto plodů.
V září je čas přidat hrušky a maliny.
V říjnu je přidána polovina ananasu (mimo sezónu a často z plechovky, ale nyní tradice).
Tipy
- Chcete-li vytvořit rumtopf, budete potřebovat dostatečně velkou nádobu, aby se vešly několik liber ovoce a několik litrů rumu. Typický je trojlitrový krk, ale sklenice na konzervy z galonu lze použít podle potřeby. Dokud lze plavidlo pevně uzavřít, můžete jej použít. Pozor! Vysoce hořlavý. Přebytečný rum může být vysoce hořlavý. Bacardi 151 dokonce nese varování na jejich štítku a říká, že ho nepoužívat v hořících nápojích. Jakýkoli příliš odolný alkohol je vysoce hořlavý a měl by být používán na vaše vlastní riziko. Protože nepotřebujete 150-důkazový rum, můžete zředit Bacardi 151 nebo Gosling 151 běžným, 80-důkazovým rumem (což je levnější) v přibližné výši poměr 2 lahví 151 proof na 3 láhve 80 proof.
Jíst svůj Rumtopf
Rumtopf je dobrý na pudinky, zmrzlinu, librové koláče a možná se vám bude líbit i to, že se umístí na dno skleničky na šampaňské a naplní se šampaňským na vrchol.
Přejete si však použít rumtopf, pamatujte, že ovoce je plné alkoholu, i když příliš silně nechutná a mělo by se konzumovat s mírou.
Fakta o Rum v Německu
Rum se do Evropy dováží od 18. století. Německé město Flensburg, na hranici s Dánskem, bylo sídlem flotily západní Indie, která obchodovala s Panenskými ostrovy. Odtamtud byl rum rozšířen po celém kontinentu a byl a stále se používá v rumtopf k uchování ovoce pro zimu. Někteří lidé věří, že to objevili dovozci rumu, kteří také chtěli dovážet tropické ovoce. Ovoce se nepřepravovalo dobře, ale když některé z nich náhodou upadly do sudu rumu a zůstalo zachováno a jedlé, zrodila se tradice.
Naučte se základy rumuZnačky receptů:
- Ananas
- dezert
- Němec
- den boxu
