Inspirováno
Tian je mělká francouzská kamenina na pečení, stejně jako název pečené zeleninové mísy, která se v ní často vyrábí a peče v troubě. Mísa je původem z Provence a může být postavena v krásně uspořádaných vrstvách, aby poskytovala příjemný vzhled i chuť.
Výslovnost: ty an
Hliněné nádobí
Tradiční talířová mísa má tvar mělkého komolého kužele, široký nahoře a zužující se na dno. Je vyroben z kameniny a může být barevně prosklen na vnitřní straně a neglazován na vnější straně. Používá se jako pekáče v troubě. Není tak hluboký jako kastrol a liší se od kastrolu v jeho kónickém tvaru.
Recepty
Tian jako jídlo obvykle odkazuje na směs pečené zeleniny, vaření v mělké misce, často se sýrem nebo au gratin. Tento pokrm je odvozen od velkého kulatého hrnčířského hrnce používaného ve francouzské Provence, ale může být vařen v libovolném dostupném pekáčku.
Rostlinné tians jsou nejčastěji vidět recepty, ale může být zahrnuto také maso. Před přidáním k vrstvené zelenině bylo maso často mleté nebo nakrájené na kosti a vařené.
Tian recepty tradičně neobsahují žádnou tekutinu, přičemž zelenina samotná zajišťuje vlhkost v misce.
Pokrmy Tian lze podávat jako zeleninová příloha nebo jako hlavní chod. Představují krásnou prezentaci pro rodinné jídlo, večeři formou bufetu nebo pro večeři s potluckem. Může být podáván teplý nebo při pokojové teplotě a často chutná ještě lépe jako zbytky. U venkovních letních bufetů by vegetariánský pokojový pokoj měl mít nízké riziko pro bezpečnost potravin.
Vrstvené Tians
Vrstvení a aranžování zeleniny do tianů jim dává elegantní vzhled. Když je zahradní zelenina v sezóně, tian je zábavný způsob, jak sloužit odměně. Všudypřítomné cukety a letní tykev, vrstvené rajčaty a bramborami a posypané bylinkami a sýrem se promění v misku, kterou každý touží ochutnat.
Chcete-li vytvořit vrstvy pro tian, nakrájejte zeleninu na kola o tloušťce 1/8 palce. Například cuketa, žlutá tykev, červené brambory, lilek, romská rajčata přibližně stejného průměru. Nyní vezměte hromádky každé zeleniny a střídejte je, takže máte duhu barev. Nyní máte různobarevné stohy zeleniny, jako je role mincí. Toto je často používáno jako vrchní vrstva tian, umístil na jeho straně ve víru, zatímco zelenina je mírně opálená ven a kořenil.
Spodní vrstvy tian mohou být vyrobeny ze žlutých fazolí a zelených fazolí, střídavě pro barvu. Vrstva restované cibule také přidává další chuť. Zelenina může být před přidáním do tiantu restována nebo dušená, aby se před podáváním řádně uvařily všechny vrstvy.
Provensálský tian se tradičně ochucuje tymiánem, česnekem a olivovým olejem.
Miska se často peče při 375 nebo 400 F a pečení trvá asi hodinu nebo déle. Sýr může být přidán do horní vrstvy v polovině doby pečení.
