Foto © Molly Watson
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 4 saláty (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 365 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 14g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 saláty (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 365 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 37% |
| Nasycený tuk 12g | 59% |
| Cholesterol 35 mg | 12% |
| Sodík 402 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 4% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 14g | |
| Vápník 174 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Kozí sýrový salát je klasické francouzské bistro jídlo, které se snadno připravuje doma. Salát kombinuje čerstvý, něžný salát s hřejivými kozími sýry. Sýr se převaluje na panko (nebo strouhanku) a poté se zahřívá, aby se vytvořila vnější křupavá vrstva, čímž se vytvoří kozy. Je zakončena hořčičným octovým dresinkem. Výkop z hořčice poskytuje kontrast ke smetanové chuti kozím sýrem. Neváhejte a míchejte čerstvé bylinky, jako je kopr, bazalka nebo chervil se salátem pro některé jasné chutě.
Tento recept zahrnuje dva různé způsoby přípravy kozího sýra - v troubě nebo na sporáku. Obě metody používají stejné složky a výsledek bude v podstatě stejný. Metoda pece je více hands-off, zatímco metoda pece vyžaduje nějakou pečlivou pozornost, protože kozí sýrové krůty vaří v pánvi.
Ingredience
- 8 uncí kozí sýrový log (čerstvý kozí sýr chèvre)
- 1/2 šálku panko nebo strouhanka (chlazená)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 6 šálků salátu (jemné saláty, jako je jarní směs, salát s máslem nebo salát z dubových listů)
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce kvalitního červeného vína ocet
- 1/4 lžičky mleté hořčice
- 1 dash jemná mořská sůl
- 1 pomlčka čerstvě rozemletá
- Černý pepř
Kroky, jak to udělat
Kozí sýr nakrájejte na 8 až 10 disků.
Vložte panko nebo strouhanku do mělké mísy. Pokud budete péct kozím sýrem, smíchejte rostlinný olej s panko.
Pokud pečete kozím sýrem, zahrejte troubu na 375 ° F.
Pro každou přípravu vtlačte kozí sýrové disky do panko. Překlopte disky, abyste se ujistili, že jsou obě strany zcela zakryté a okraje protáhněte také panko. Položte povlečený kozí sýr na plech nebo talíř. Umístěte misku do mrazničky na 15 až 30 minut. To umožňuje, aby se žlaby nastavovaly před vařením.
Zatímco kozí sýr sety, trhat salát na kousky velikosti kousnutí, umyjte a vysušte salát a odložte stranou. Pokud používáte bylinky kromě salátu, omyjte je, osušte a připravte je na salát.
Ve velké salátové misce rozšlehejte olivový olej, ocet a hořčici. Podle chuti přidejte sůl a pepř a do mísy přidejte čistý salát.
Pokud pečete v troubě, pečte kozí sýrové krůty do zapečení asi 15 minut.
Při vaření na sporáku zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte kozí sýr. Vařte, aniž by to rušilo, dokud nejsou na jedné straně hnědé. Překlopte je a uvařte, dokud nebudou na druhé straně hnědé. Vyjměte je z tepla a vypusťte je na desku s papírovou utěrkou.
Jemně vyhoďte salát, abyste salát důkladně oblékli dresinkem. Salát rozdělte mezi čtyři salátové talíře. Každý salát doplňte 2 nebo 3 kozími sýry a ihned podávejte.
Značky receptů:
- salát
- francouzština
- rodinná večeře
- salát
