Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Ocet je všudypřítomný v kuchyni. Je to složka používaná při vaření i pečení. Ocet je nezbytnou součástí výroby salátových dresinků, klíčovou příchutí marinády a může přeměnit mléko na náhradu za podmáslí.
S tolika druhy octa z čeho vybírat, můžete se ptát sami sebe, jestli opravdu potřebujete láhev každého. Od octu balsamického po jablečný mošt až po destilovanou bílou má každý ocet v kuchyni jedinečnou chuť a účel, což zaručuje nákup několika různých typů.
Smrkové stravování / Theresa Chiechi
Skladování octa
Jakmile se rozhodnete, které chcete koupit a přinést je domů, musíte je správně uložit. Veškerý ocet by měl být pevně uzavřen a umístěn na chladném a tmavém místě. Budou trvat asi rok po otevření; po této době se chutí sníží.
Nejlepší je koupit kvalitní ocet, který může být drahý, ale rozhodně stojí za cenu. Pokud si je koupíte ve velmi malém množství, budete je pravděpodobně používat do jednoho roku.
Balzámový ocet
Balsamický ocet se může pohybovat v ceně v závislosti na tom, jak je čistý a jak dlouho zraje. Čím déle zraje, tím je sladší a silnější - a také dražší.
Nebojte se koupit několik různých typů octu balsamico pro různá použití. Levnější druhy octa jsou nejlepší pro marinády a salátové dresinky, kde je spousta dalších ingrediencí. Chuť nemusí být sama o sobě nejlepší, ale v kombinaci s olejem a kořením bude fungovat velmi pěkně.
Opravdu drahé druhy balsamického octu, které jsou zrány po celé roky v dubu, jsou ideální pro mrholení sýrem a zelení. Mohou být také použity jako ozdoba nebo dotek mnoha receptů. Bylo by plýtvání používat takový speciální ocet v zálivce na salát.
K dispozici je také bílý balzámový ocet. Je ideální pro oblékání salátových barev ve světlých barvách.
Vinný ocet
Ocet červeného a bílého vína je každodennějším octem. Jsou dobré pro zálivky a marinády.
- Červený vinný ocet se nejlépe používá se srdečnějšími příchutěmi a potravinami, jako je hovězí maso, vepřové maso a zelenina. Bílý vinný ocet je nejlepší pro kuřecí a rybí pokrmy a lze jej použít v nálevu na moření. Je to dobré pro oblékání lehčích potravin, jako jsou bledě zelené, kuřecí a ryby.
Jablečný ocet
Jablečný ocet (nebo ACV, jak je to ve zkratce) je mírný a levný. Protože je mírný, je to dobrá volba pro marinování ryb nebo kuře. Je také dobré pro výrobu ochuceného octa. Mějte na paměti, že ochucený ocet by měl být skladován v lednici, protože některé nebezpečné bakterie, jako je E. coli, mohou růst v kyselém prostředí.
Tento ocet má také zdravotní přínos. Patří sem snížení pálení žáhy, odstranění kožních problémů a pomoc při hubnutí. Nikdy byste však neměli pít rovně a měli byste ji ředit vodou (nejméně 1 polévková lžíce na 8 uncí). ACV tobolky jsou také k dispozici pro wellness použití.
Rýžový ocet
Ocet rýže je nejmírnější ze všech, s mnohem menší kyselostí než jiné druhy octa. Často se používá při asijském vaření a vyrábí se z kvašeného rýžového vína.
Sladká chuť a jemná příroda z něj činí univerzální ocet. Nejen, že je ideální pro asijské pokrmy, ale také dělá některé zajímavé marinády.
Destilovaný bílý ocet
Obyčejný destilovaný ocet je vyroben z obilného alkoholu a má velmi ostrou nepříjemnou chuť. Pokud jej přidáváte do receptu, měl by být použit ve velmi malém množství. Pokud potřebujete rychlou náhradu za podmáslí, můžete trochu přidat do mléka. Budete potřebovat pouze 1 polévkovou lžíci na 1 šálek mléka.
Destilovaný bílý ocet se také používá pro účely čištění. Je to skvělý univerzální přírodní čistič pro vše od absorbování pachů po čištění podlahy, kávovaru nebo mikrovlnné trouby.
Vzhledem k tomu, že se stalo populárním pro toto použití, najdete ocet označený „čisticí ocet“, který by neměl být používán jako potrava. Pravidelný destilovaný bílý ocet prodávaný v obchodě s potravinami je univerzálnější a ekonomičtější volbou, protože jej můžete použít v receptech i při čištění.
Obecná použití pro ocet
