Getty Images
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 2 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 761 | Kalorie |
| 45 g | Tlustý |
| 5g | Sacharidy |
| 79 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 761 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 45g | 58% |
| Nasycený tuk 17g | 87% |
| Cholesterol 529 mg | 176% |
| Sodík 2607 mg | 113% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 5 g | 2% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 79g | |
| Vápník 111 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Embutido je dušená sekaná ve tvaru loga, která se často podává na večírcích, rodinných shromážděních a při jiných zvláštních příležitostech na Filipínách. Není těžké vyrobit a ingredience nejsou drahé ani mimořádné. Proč je považován za pokrm „zvláštní příležitosti“, má pravděpodobně více společného s jeho vzhledem než s čímkoli jiným.
Proč je embutido ve tvaru kulatiny? Napodobovat tvar španělského embutida, které je podle definice klobásou. V tomto kontextu je embutido místní adaptací tradičního jídla kolonizátora.
Tradiční recept na embutido uvádí mezi základní přísady tuk z tuleňů (nazývaný také sádlo listové; sinsal , filipínské). Listové sádlo je rozložené ploché, rozemleté vepřové maso smíchané s nakrájenou zeleninou, slané okurky a rozinky se umístí doprostřed, konzervované vídeňské klobásy nebo párky v rohlíku jsou volitelně položeny nahoře, jeden okraj listového sádla je přeložen přes pozemní vepřové maso, strany jsou zastrčené a celá věc je srolována do protokolu.
Balicí proces je velmi podobný výrobě jarních svitků, které Filipínci přijali od Číňanů, jejich dlouholetých obchodních partnerů, kteří podnikají v zemi dlouho předtím, než se Magellan ztratil a přistál na středních Filipínách, protože si myslel, že dosáhl pověstné Spice Islands.
V těchto dnech je těžký tuk těžko získatelný. Jedním z důvodů je to, že chovatelé prasat je prodávají přímo výrobcům sádla, protože tuk z karátů je považován za nejvyšší sádlo. Dalším důvodem je to, že generace tuků je děsivá a špatná upřednostňuje oříznutí tradičních jídel toho, co je považováno za zbytečný obsah tuku.
Ingredience
- 2 šálky / 1/2 kilogram vepřového (jemně mleté)
- 1/4 šálku mrkve (jemně nasekané)
- 1/4 šálku papriky (jemně nasekané)
- 1/4 šálku pochoutky (sladká okurka, drenáž nebo 1/4 šálku rozinky nebo 1/8 šálku sladké okurky a 1/8 šálku rozinky)
- 2 lžičky soli (skála)
- 1 lžička bílého pepře (mletá)
- 3 vejce (lehce zbit)
- Ozdoba: kečup
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smíchejte všechny ingredience.
Smíchejte směs do dvou až tří prázdných plechovek na mléko (v závislosti na velikosti plechovek) a pevně je zabalte.
Plechovky zakryjte fólií. Umístěte do parního koše na 45 až 55 minut. Chladný.
Obraťte plechovky a klepněte na embutido . Pokud neodpadnou snadno, obtočte kolem nich nůž.
Zabalte každé embutido lepicí fólií a ochlazujte několik hodin, nejlépe přes noc. To je tajemství výroby těchto čistých plátků. Po nařezání se ještě teplý embutido rozpadne.
Chcete-li sloužit, rozbalte embutido a nakrájejte na půlpalcové plátky.
Ozdobte kečupem nebo kečup podávejte na boku. Užívat si!
Značky receptů:
- Pepř
- entrée
- asijský
- Vánoce
