Marian Blazes
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 16 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 124 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 16 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 124 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 12% |
| Nasycený tuk 5g | 26% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sodík 132 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vláknina 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Vápník 62 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto ekvádorské smažené empanadas mají sýrovou náplň, která je někdy kořenitá s nádechem cibule. Ve srovnání s některými propracovanějšími empanadami se mohou zdát trochu obyčejné. Ale tyto empanady mají speciální přísadu, díky které jsou jedinečné: granulovaný cukr, sypaný nahoře těsně poté, co jsou vyjmuty z horkého oleje na vaření. Zní to jako zvláštní kombinace - sýr, cibule a cukr - ale je to docela chutné.
Slovo viento znamená „vítr“ a vtip je, že tyto empanády (populární pouliční občerstvení na ulicích) mají uvnitř uvnitř obvykle velmi lakomé množství sýra a většinou jsou naplněny vzduchem! Empanadové se nadechnou, když jsou smažené v oleji, a naplní se vzduchem, bez ohledu na to, kolik sýra do nich plníte, ale nedivte se místním prodejcům ulice, pokud se zdá, že vaše empanady mají více vzduchu než sýr!
Ekvádor je známý svými smaženými empanadami (i když jsou také pečené empanadas), zejména empanadas de morocho (které mají pečivo vyrobené se zvláštním druhem kukuřičné mouky). Empanadas jsou populární polední nebo odpolední svačinu a většina (sladká a slaná) je zakončena prachem cukru.
Ingredience
- Pro těsto:
- 3 šálky univerzální mouky
- 1 lžičková sůl
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 8 polévkových lžic studeného másla
- ½ šálku studeného mléka nebo vody
- Pro plnění:
- ¼ šálek mleté bílé cibule
- 1 polévková lžíce másla
- 1 ½ šálky sýra Monterey Jack (drcené; nebo jiného sýra, jako je čedar, Gouda atd.)
- 1 quart rostlinný olej (na smažení nebo podle potřeby)
- ¼ šálek cukru
Kroky, jak to udělat
Připravte těsto Empanada:
Vložte mouku do velké mísy se solí a práškem do pečiva a krátce rozmíchejte.
Máslo nakrájejte na malé kousky a přidejte ho do mouky. K oříznutí másla do mouky použijte řezačku na pečivo nebo 2 nože, dokud se směs nerozpadne a nezůstanou žádné velké kousky másla.
Přidejte mléko nebo vodu 2 polévkové lžíce najednou a jemně promíchejte vidličkou. Pokračujte v míchání, dokud se těsto nespojí a nebude příliš suché nebo chlupaté (potřebujete trochu více nebo méně vody).
Těsto několikrát promíchejte rukama, dokud není relativně hladké.
Zabalte jej pevně do plastového obalu a nechte jej stát na pultu po dobu 30 minut (nebo chlazte několik hodin - až přes noc).
Těsto zakryjte plastovým obalem a nechte stranou 30 minut (nebo chraňte, dokud nebudete připraveni k použití).
Připravte FIlling:
Rozpusťte máslo v malé pánvi a přidejte mletou cibuli. Vařte na mírně nízkém žáru, dokud není cibule průsvitná a voňavá.
Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
Jakmile vychladne, vložte cibuli s drceným sýrem do mísy a promíchejte.
Tvar Empanadas:
Rozdělte těsto na 16 stejných koulí. Každý kus těsta nakloňte do koulí a nechte těsto odpočívat po dobu 5 minut.
Na lehce flourovaném povrchu rozvařte každou těsto do tenkého kruhu o průměru 6 palců. V případě potřeby nechte těsto několik minut odpočinout, aby se těsto uvolnilo a protáhlo.
Okraje kruhu těsta lehce otřete vodou.
Umístěte 1/2 polévkové lžíce sýrové směsi do středu těsta a poté složte kruh těsta na polovinu a okraje pevně utěsněte.
Přeložte okraje těsta do ozdobného švu (naučte se tvarovat a vyplňovat empanadas).
Opakujte se zbývajícími kousky těsta.
Zahřejte několik palců rostlinného oleje v hluboké pánvi nebo pánvi na středně vysokou teplotu.
Olej je dostatečně horký a kousek těsta jemně prskne v oleji.
Vařte empanady v dávkách a jednou je obracejte, dokud nejsou zlatohnědé.
Opatrně odstraňte empanady z oleje štěrbinovou lžičkou, špachtlí nebo kleštěmi a položte je na talíř lemovaný papírovými ručníky.
Jakmile je umístíte na talíř, posypte vrcholy empanadas lžičkou cukru.
Před podáváním nechte empanadas vychladnout po dobu 5 minut.
Značky receptů:
- Empanadas
- předkrm
- jihoamerický
- zpátky do školy
