Korejská kuchyně se za poslední staletí vyvinula. Korejská kuchyně, která vychází ze starodávných zemědělských a kočovných tradic na Korejském poloostrově a na jihu Manchurie, se vyvinula složitou interakcí přírodního prostředí a různých kulturních trendů. Složení a jídla se liší podle provincie, ale mnoho regionálních jídel se stalo národními a pokrmy, které byly kdysi místní, se rozšířily v různých variacích po celé zemi.
-
Korejská kuchyně
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
Korejská kuchyně je z velké části založena na rýži, zelenině a masu. Tradiční korejská jídla se vyznačují množstvím příloh, která doprovázejí krátkozrnnou rýži vařenou v páře. Mezi běžně používané přísady patří sezamový olej, doenjang (fermentovaná fazolová pasta), sójová omáčka, sůl, česnek, zázvor, pepřové vločky, gochujang (fermentovaná chilli pasta) a zelí.
Kimchi (pikantní nakládané zelí) se téměř vždy podává při každém jídle. Existuje nekonečné množství kimchi s regionálními variacemi a podává se jako příloha nebo se vaří na polévky a rýžová jídla. Korejci tradičně vyrábějí dostatek kimchi, aby vydrželi po celou zimní sezónu, protože fermentovaná jídla mohou uchovat několik let.
-
Tradiční kompletní korejská snídaně
Smrk / Naomi Imatome
Typická korejská snídaně se příliš neliší od ostatních jídel dne, s výjimkou možná trochu na lehčí straně (nebo s méně banchanem nebo přílohami). Rýže, malá mísa polévky nebo dušeného masa a jakýkoli počet banchanů by obvykle tvořily první jídlo dne.
Protože tradiční korejská snídaně obsahuje rýži, polévku, maso a celou řadu příloh, zahrnuje tato snídaně grilovaná krátká žebra (galbi), pikantní mořský salát, fazolovou klíčící rýži (kongnamul bab), kořeněné dušené ryby, studenou okurkovou polévku (oi naengguk), kořeněné řasy a ředkvičky z ředkviček (moo saengchae).
-
Korejská snídaně s vejci a tofu
Smrk / Naomi Imatome
Tato korejská snídaně zahrnuje zeleninovou omeletu, tofu se kořenitou sójovou omáčkou, rýži vařenou s červenými a černými fazolemi, ředkvičky kimchi (kaktugi) a korejský zelný salát.
-
Korejská snídaně vejce toast sendvič
Smrk / Naomi Imatome
Tento korejský snídaňový sendvič prodávaný pouličními prodejci ve městech se běžně nazývá tost-u (toast) nebo gaeran tost-u (toast z vajec). To se neliší od amerického vaječného sendviče, ale přidání zelí a liberální oprášení hnědého cukru z něj činí jedinečně korejský.
-
Korejská snídaně s ovocem, chlebem a vejci
Smrk / Naomi Imatome
Korejci milují vejce a mohou být podávána při každém denním jídle. Tato korejská snídaně v západním stylu podává smažená vejce, ovoce, bílý chléb v japonském stylu z korejské pekárny a místní místní jahodové máslo.
Přestože tradičně neexistuje žádná samostatná kategorie „snídaňových jídel“, jako je tomu v Americe, je nyní docela běžné, že korejci jedí na snídani západní jídla, jako jsou obiloviny, chléb nebo pečivo.
