Leah Maroney
- Celkem: 23 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 3 minuty
- Výtěžek: 2 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 371 | Kalorie |
| 11 g | Tlustý |
| 57 g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 371 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 11g | 14% |
| Nasycený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 109 mg | 36% |
| Sodík 1344 mg | 58% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 57 g | 21% |
| Dietní vlákno 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Vápník 143 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento šokově jednoduchý italský recept na bramborové noky používá překvapivou zkratku (okamžité bramborové vločky), aby se předešlo problémům se správným poměrem brambor k mouce.
Pokud je příliš málo mouky, mohou se noky během vaření úplně rozpadnout v květináči, takže vám zůstane pouze škrobová voda. Pokud je však příliš mnoho mouky, mohou se naopak ukázat jako příliš husté a tvrdé. Ale ne s tímto receptem! Zdvojnásobte, ztrojnásobte nebo čtyřnásobte s dobrými výsledky.
Gnocchi velmi dobře fungují s hladkými krémovými omáčkami, jako je pestem, jednoduchou omáčkou z ořechů, smetanovou rajčatovou omáčkou nebo omáčkou se čtyřmi sýry.
Ingredience
- 1 šálek vody
- 1 vejce (lehce zbit)
- 1 čajová lžička másla (změkčené)
- 1 špetkový česnekový prášek
- 2 šálky instantních bramborových vloček (použijte kvalitní značku, jako je Bobův červený mlýn)
- 1 šálek nebělené univerzální mouky
- 2 lžičky čerstvých petrželkových listů (mleté)
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
Kroky, jak to udělat
Umístěte vodu, rozbité vejce, máslo a česnekový prášek do kuchyňského robota a míchejte nízkou rychlostí, dokud se nezkombinují.
Ve velké mísičce smíchejte bramborové vločky, mouku, petržel a sůl.
Přidejte bramborovou vločkovou mouku do kuchyňského procesoru a míchejte nízkou rychlostí, dokud se nevytvoří těsto.
Zamíchejte ruce a pracovní povrch a těsto jemně promíchejte a pak jej rozvařte. Těsto nakrájíme na proužky a strouháme provazy na provazy. Řezejte lana na kousky velké velikosti a každý kus odvazujte na desku gnocchi nebo podél hrotů vidlice, abyste vytvořili ridgovaný vzor.
Vařte ve slané vodě asi 1 až 3 minuty (když vznášejí na povrch, jsou připraveny). Vypouštějte spíše štěrbinovou lžičkou než cedníkem, protože jsou trochu delikátní. Jemně vhoďte do omáčky dle vašeho výběru.
Varianty receptů
- S těstem si můžete pohrávat přidáním strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano, mletých sušených rajčat, špenátu nebo čehokoli, co vás zaujme.
Více o Gnocchi
Gnocchi je někde mezi knedlíkem a druhem těstovin. V Itálii je mnoho různých druhů noků, ale nejznámější na celém světě je malý, kulatý, lehce žvýkací knedlík vyrobený se směsí brambor a pšeničné mouky, často prokládané hřebeny. (Tento druh halušek se datuje kolem roku 1860, podle Oxford Companion to Food .)
Průmyslově vyráběné balené noky (zejména ty, které nejsou chlazeny) jsou často velmi husté, lepkavé a lepkavé, s malou chutí brambor, ale čerstvé, ručně vyráběné noky jsou zcela odlišné: lehké, jemné a polštářské, s mnohem jemnější a autentickou chutí.
Značky receptů:
- Vegetariánská večeře
- italština
- rodinná večeře
- těstoviny
