aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0
Dějiny
Částečně kvůli obecným slovům, která tvoří název tohoto stylu, a částečně kvůli skutečnosti, že tento styl je tak starý, není možné přesně popsat jeho počet řádků. Moderní hnědý styl, který se nejčastěji vaří, má své kořeny v anglické pivovarské tradici. Styl, jehož historie sahala až do nezpracovaného piva, v 19. století zcela vymizel. Zisky v popularitě suchého, kořeněného vrátného způsobily, že starší styl piva vypadal nevýrazně. Na konci století, které také vidělo vzestup tvrdých a bledých piv, bylo hnědé pivo úplně zapomenuto, když oživil Mann, Crossman a Paulin z pivovaru Albion.
Stylový bod
Po většinu 20. století bylo hnědé pivo definováno geografickými pojmy. Jižní anglické hnědáky byly tmavé, sladké a měly tendenci mít nižší gravitaci než jejich severní bratři. Často se jednalo o lahvovou verzi mírného pivovaru nebo dokonce o úplné nahrazení stylu, jehož popularita v průběhu století klesala. Hnědí severní angličtiny měli světlejší barvu a křehčí (myslím Newcastle Brown Ale). V současné době není hranice mezi podtypy hnědého piva tak jasná. Je to díky korporátním fúzím a výkupům mezi anglickými pivovarnickými společnostmi a rozmanitosti hnědých piv vyrobených americkými řemeslnými pivovary, které sahají od měkkých, sladkých, tmavých piv až po jasné, šumivé chmelnice.
Degustační poznámky
Rozsah hnědých piv je dnes obrovský. Jedna charakteristika by však měla platit i pro dobře vařené hnědé pivo v tomto rozmezí: silné centrum slámy. Hnědá piva jsou oslavou sladu, s příchutěmi jako je karamel, karamel, sušenky a káva. Droždí používané k fermentaci hnědých je obvykle odrůda anglického piva, která přidává stopy ovocných chutí a vůní, jako jsou švestky, rozinky nebo zralá jablka. Chmel je často patrný v severních stylech, stejně jako většina amerických vařených hnědých, ale nikdy by neměli dominovat. Pocit většiny hnědých se pohybuje v rozmezí od středního po světlo se slušným množstvím sycení oxidem uhličitým.
Párování potravin
Hnědé pivo je skvělé pivo pro párování potravin. Vše od jednoduchého pečeného hovězího masa po pikantní thajské nebo indické jídlo funguje krásně s dobrým hnědým pivem. Slaná kvalita piva mu dodává jemnou chlebovou kvalitu, která slouží jako velký kompliment pro většinu jídel.
Statistiky sládků
- IBU: 12-30OG: 1, 033 - 1, 052FG: 1, 011 - 1, 014
Značky vyzkoušet
- Matice Newcastle Brown AleSamuel Smith's Brown Brown AleAvery Brewing Company je Ellie's Brown Ale
