L Alfonse / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: Slouží 4
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 669 | Kalorie |
| 66 g | Tlustý |
| 6g | Sacharidy |
| 16g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 669 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 66g | 85% |
| Nasycený tuk 33g | 166% |
| Cholesterol 504 mg | 168% |
| Sodík 229 mg | 10% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 6 g | 2% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Protein 16g | |
| Vápník 100 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Může se pochlubit postelí jasně zeleného, pečeného chřestu pokapaného luxusní holandskou omáčkou a jediným pošírovaným vejcem. Žádá vás, aby byl podáván na zvláštním svačinu, snídani nebo kdykoli chcete, je to tak chutné.
Ačkoli existuje několik částí tohoto receptu, nenechte se odkládat, je to snadné a následuje logickou sekvenci, která vede k vašemu hotovému jídlu.
Pokud si nejste jistí pytlením vajec, praxe se zlepší. Jakmile se dostanete na kloub jemně zasouvajícího čerstvě prasklé vejce do sotva tekoucí vody, je to tak snadné, jak jen může být - stejně jako na kole. Tato mísa vytváří krásnou, barevnou prezentaci a je bohatá na oh.
Ingredience
- Hollandaise Sauce Ingredience:
- 3 žloutky (z velkých vajec)
- 1/2 libry nesoleného másla (rozpuštěného)
- 1 1/2 lžičky čerstvé citronové šťávy
- Sůl (podle chuti)
- Pečené chřestové ingredience:
- 1 libra čerstvého chřestu (vyčištěný a upravený)
- 3 polévkové lžíce lehkého olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1/8 lžičky mletého černého pepře
- Sázené vejce:
- 4 velká vejce
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože k tomuto receptu existuje několik kroků, je toto pošírované vaječné jídlo rozděleno do funkčních kategorií, aby vám pomohlo lépe naplánovat přípravu a vaření.
Jak si vyrobit klasickou holandskou omáčku
Shromážděte ingredience.
V malém hrnci na mírném ohni rozšlehejte 2 žloutky na 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla.
Pokračujte ve šlehání másla do vaječné směsi, 2 čajové lžičky najednou, dokud se celé máslo nezačlení do omáčky. Nespěchejte tento proces, čím delší a opatrnější, tím lepší výsledná omáčka. Omáčka je připravena, když je silná, hladká a lesklá.
Citronovou šťávu a sůl vyšlehejte do holandské omáčky a poté ji míchejte ještě 1 minutu.
Odstraňte omáčku z horka, položte na ni kryt a poté ji po vaření uvařte na opečeném chřestu a pošírovaných vejcích.
Jak si vyrobit pečený chřest
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 425F.
Vyrovnejte velký plech na pečení s fólií a chřest uspořádejte do jedné vrstvy na podnose.
Na chřest pokapejte olivový olej, jemně ho promíchejte a poté jej pečte v předehřáté troubě po dobu 15 až 20 minut, dokud nezměkne a lehce zhnědne.
Přeneste chřest na talíř a přikryjte fólií, aby se během pytlování vajíček udržoval v teple.
Jak se pytlá vejce
Shromážděte ingredience.
Naplňte velkou pánev vodou a přiveďte ji k plnému vaření. Snižte teplo, dokud voda nezačne pomalu, velmi pomalu.
Rozlomte 1 vejce do malého, žáruvzdorného ramekinu (šlehačka). Ramekin držte těsně nad hladinou vody a nakloňte jej tak, aby vejce jemně sklouzlo do vroucí vody. Tento postup opakujte se zbývajícími 3 vejci.
Vejce vařte přibližně 3 minuty, dokud nejsou bílé zcela ztuhlé, ale žloutky jsou stále měkké.
Vejce opatrně vyprázdněte lžičkou se štěrbinou a postavte je na dvojitou vrstvu papírových ručníků tak, aby po dobu 30 sekund stekly.
Rozdělte chřest mezi 4 talíře. Pečený chřest posypeme solí a pepřem, na každou porci nalijeme čerstvou, horkou holandskou omáčku a na každou porci položíme jedno pošírované vejce. Chřest podávejte s sázenými vejci a holandskou.
Značky receptů:
- Chřest
- entrée
- francouzština
- Vánoce
