Paul Williams / Getty Images
Brokolice je druh zelené zeleniny patřící do rodiny zelí. Tato rostlina má křížové stonky, které vypadají jako mini stromy a byly pěstovány v Itálii a Středomoří od 6. století před naším letopočtem
Brokolice má díky výživným prvkům vitamínu A mnoho nutričních výhod včetně velkého množství vitamínu C, vápníku a protirakovinných vlastností. Brokolice je také známá tím, že snižuje cholesterol, alergie a záněty a pomáhá tělu detoxikovat, udržovat zdravou pokožku a chránit zdraví očí. Kalifornie poskytuje většinu brokolice ve Spojených státech a USDA uvádí, že Spojené státy americké jsou třetím největším producentem na světě a spotřebují v průměru jednotlivě přes čtyři libry ročně.
Jídlo a skladování brokolice
Brokolice se může jíst syrová nebo vařená a je často považována za superfood. Při konzumaci surového brokolice poskytuje velké množství sulforafanu, který pomáhá detoxikovat tělo. Přestože jíst brokolici v surovém stavu může přinést více zdravotních výhod, ti, kdo ji vaří, ji mohou lehce napařit, dokud se neuvaří, ale zůstanou pevná.
Jak květiny, tak stonky stonků jsou perfektní k jídlu. Nicméně, většina lidí má tendenci jíst kvítky kvůli preferenci textury nebo chuti. Přestože je stopka podceňována, poskytuje svěží a šťavnatou strukturu, jemnou chuť a příležitost vytvořit zábavné recepty, jako je brokolice.
Brokolici lze uložit tak, že ji volně zabalíte do vlhkých papírových ručníků a zchladíte. Uzavřené plastové sáčky se nedoporučují, protože brokolice potřebuje cirkulaci vzduchu. Místo toho použijte perforované sáčky.
Substituce
Brokolice, brokolice nebo květák mohou být ve většině jídel nahrazeny brokolicí. Brokolice je někdy označována jako „brokolice pro děti“ a je křížkem mezi brokolicí a gai-lanem, známým také jako čínská brokolice. Zatímco normální brokolice má velké hlavy a široké stonky, brokolice je tvarována do tenkých stonků s malou květenkou.
Na druhé straně, brokolice je směs brokolice a květáku. Je to jasně zelená barva a chutná jako květák, když je syrový, a brokolice, když se vaří.
Květák je také podobný brokolici, ale má méně kalorií. Je to skvělý zdroj vlákniny, omega-3 mastných kyselin a různých vitamínů B. Všechny tyto substituce jsou skvělými náhradami brokolice, když kolem ní nemáte brokolici nebo nechcete věci míchat.
Měření
- 1/2 libra brokolice = 1 porce1 střední svazek = 3 až 4 porce1 svazek = 1 1/2 až 2 libry1 libra čerstvá brokolice = 2 hlavy1 libra čerstvá brokolice = 9 uncí oříznutá1 libra čerstvá brokolice = 2 šálky nakrájené10 uncí zmrazené kousky brokolice = 1 1/2 šálků nasekané10 uncí zmrazené nasekané brokolice = 2 1/2 šálků nasekaných
