Smrk
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Klasika britské kuchyně, hovězí Wellington byl pojmenován po vévodovi z Wellingtonu v roce 1851 a od té doby zdobil britské stoly. Recept je založen na klasickém francouzském boeuf en croûte nebo hovězí maso zabalené v pečivu. Je to skvělé jídlo na oslavu a z tohoto důvodu se na Vánoce často podává. Neukládejte však toto klasické jídlo jednou za rok. Hovězí Wellington si zaslouží, abyste si ho užívali častěji než jen během prázdnin. Zvažte změnu nedělního oběda nebo klasické rodinné večeře pečené s touto masitou pochoutkou (i když možná budete chtít předat pudink Yorkshire, protože kombinace bude zcela zaplněna).
Mnoho kuchařů se vyhýbá výrobě hovězího Wellingtonu, protože má pověst obtížné přípravy. Tento recept není. Bylo to vyzkoušeno a testováno, a co je důležitější, funguje to. Jednoduše postupujte podle pokynů a výsledky vás ohromí.
Tento klasický recept na hovězí Wellington pochází s laskavým svolením Angely Boggiano z její knihy Pie.
Sledujte nyní: Jak si vyrobit klasický hovězí Wellington
Ingredience
- 1 unce / 25 g nesoleného másla
- 1 žlutá cibule (oloupaná a jemně nasekaná)
- 5 uncí / 150 g kaštanových hub (jemně nasekané)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 3 polévkové lžíce jemně nasekané petrželky
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 3 1/2 unce / 100 g hladké jaterní paštiky
- 1 libra / 500 g zmrazeného listového těsta (rozmrazené přes noc v lednici)
- 1 1/2 libry / 750 g hovězí svíčkové (svíčková)
- 1 vejce, lehce zbit (pro zasklení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Zahřejte troubu na 400 ° F / 200 ° C / plyn 6.
Roztavte máslo na velké pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi 5 minut, za stálého míchání.
Smrk
Přidejte houby a vařte, dokud houby nezměknou, uvolněte jejich vlhkost a tekutina se neodpaří, asi 5 minut déle, za občasného míchání.
Smrk
Vmíchejte česnek a petržel a podle chuti osolte solí a pepřem. Vynětí půdy z produkce na chlazení na pokojovou teplotu.
Smrk
Přidejte paštiku do houbové směsi a dobře promíchejte; dát stranou.
Smrk
Na lehce flourovaném povrchu rozvařte listové těsto na plech dostatečně velký, aby uzavřel hovězí maso. Ořízněte okraje a rezervujte kousky pro ozdobu.
Smrk
Rozložte směs paštiky na pečivo a okraje ponechejte na okraji 1 palec. Umístěte hovězí maso do středu směsi.
Smrk
Exponované okraje pečiva otřete rozšlehaným vejcem.
Smrk
Přeložte pečivo přes maso, aby jej uzavřelo do úhledného balíku a okraje dobře utěsněte.
Smrk
Položte balík masa na okraj pečeného plechu stranou dolů.
Smrk
Vyjmout ozdobné listy z zdobeného pečiva. Balíček omotejte rozšlehaným vejcem, ozdobte listy pečiva a ochlaďte 10 minut.
Smrk
Přeneste do pece a pečte, dokud nebude těsto nafouknuto a dokud nebude zlatý a masový teploměr vložen do centra, registruje se 125 až 130 F pro středně vzácné (nebo podle vašeho přání) 40 až 45 minut.
Smrk
Přeneste na servírovací desku a nechte 10 minut odpočívat.
Smrk
Nakrájejte na silné plátky.
Smrk
Podávejte a užívejte si.
Spropitné
- Necháte-li maso uvařené po jeho vaření, umožní svalovým vláknům uvolnit se a přerozdělit šťávy tak, aby vaše hovězí maso Wellington zůstalo šťavnaté, něžné a svěžím, když ho krájíte.
Značky receptů:
- Houba
- hovězí Wellington
- entrée
- britský
